小白菜土豆炖豆腐，软糯的土豆、滑嫩的豆腐、鲜香嫩绿的小白菜、浓白鲜香的汤汁，不得不说真的是一道美味。
小白菜土豆炖豆腐是一道比较常见的家常美食，不仅口感清淡，而且其中有很高的营养价值，制作方法也是非常简单的，尤其是在雁北地区，这道菜很受大众的喜爱。在雁北地区做这道菜，有一种叫“麻麻花”的食材必不可少，不管是在酒店还是在家里，少了“麻麻花”做出来的小白菜土豆炖豆腐那就不正宗。浓白鲜香的汤汁加上“麻麻花”特殊的味道，使得此菜更加的美味，更加的有食欲，舀一小勺汤放进嘴里，真的是回味无穷。
五一小长假，我朋友从大同来找我玩，顺便给带了一些“麻麻花”和他们当地正宗的“胡麻油”，说是做小白菜土豆炖豆腐放点胡麻油更好。现在全国的疫情虽然得到了有效的控制，但大多数人们还是不愿去酒店凑热闹，能在家做的吃还是尽量不出去，宅在家里就按着朋友说的方法做了一次，味道还真的不错，老话说的好，赚手艺钱的，干到老学到老，这话一点儿不假，小编深有体会，虽然从事厨师行业二十多年，但是永远都在不断摸索，不断学习，不断创新。废话不多说啦，下面就给大家分享一下这道菜的具体做法和一些小技巧，喜欢的朋友可以尝试着做一次，味道真的不错。
---【小白菜土豆炖豆腐】---
准备食材 : 小白菜300克、土豆100克、鲜豆腐100克、麻麻花适量、鸡精适量、食盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、生姜末适量、葱花适量、枸杞少许、胡麻油适量。
做法步骤 :
1、小白菜冲洗干净，切四到五段放入容器中。小白菜不可切太长，每段长大约在2.5厘米左右。
2、土豆削皮洗净切成细条放入清水中浸泡，防止土豆氧化变黑，鲜豆腐切同土豆一样粗细的条，放入小盆中加开水浸泡去除豆腥味。土豆条切筷子粗细即可，既快熟又入味。
3、麻麻花、生姜末、葱花、面粉、枸杞分别放入小碟中备用。
4、炒锅洗净加入适量胡麻油，放入麻麻花小火炒出香味放入适量面粉，用炒勺搅动快速炒匀炒成面油，加适量清水(水的量得看自己食材的多少而定)，随后放入切好的土豆条、加适量鸡精、食盐、葱花、生姜末大火烧开至汤汁浓白转中火炖煮至土豆条熟透。
5、土豆条熟透后，放入开水浸泡的鲜豆腐条中火煮1分钟后放入切好的小白菜，煮至小白菜断生加适量的胡椒粉，最后装入汤古中撒上枸杞即可。
温馨小贴士 :
1、麻麻花要小火炒，火大易糊。
2、胡麻油可用其它食用油代替。
3、面粉炒时间不宜太久，炒化开成面油即可。
4、鲜豆腐要提前焯水或用开水浸泡去除豆腥味。
以上就是刚哥给大家分享的小白菜土豆炖豆腐的做法和一些小技巧，喜欢的朋友帮忙转发、点赞哦！
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