想要做出好看的毛巾卷，其实一点也不难。除了配方以外，还有几点，把握好，大家都可以做出好看好吃的柔软蛋糕卷。 这个是超厚的配方，也是四个蛋，但是却超级柔软，而且厚度非常厚。根本无法卷两圈。 第一是蛋黄面糊，做好可以滴落下来 第二是蛋白霜，打到细腻的湿性发泡。大弯钩，但是一定要注意打到细腻的发泡状态，有的是时间不足的大弯钩，很容易消泡，不稳定。 第三，混合面糊翻拌手法 第四，烘烤的温度不益过高或者过低。
By 茉兰周周 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋（60g） 4个
- 牛奶 50g
- 玉米油 50g
- 细砂糖 50g
- 低筋粉 60g
- 柠檬汁 几滴
- 草莓 100g
- 淡奶油 150g
- 细砂糖 15g
做法步骤
1、牛奶和玉米油混合均匀，搅拌到完全乳化状态
2、筛入低筋面粉，并且划z字拌匀
3、加入蛋黄，继续划Z字拌匀，做好的蛋黄面糊放在旁边等待进一步乳化，这个蛋黄面糊一定要先做，千万不用电动打蛋器打。
4、蛋清中加入柠檬汁打发至鱼眼泡，加入细砂糖打至大弯钩
5、和蛋黄面糊一起翻拌均匀
6、倒入不沾烤盘中，烤盘可以垫耐高温油布或者油纸，三能的烤盘可以不垫。
7、放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟即可
8、烤好以后立即取出蛋糕卷，撕掉油纸
9、如果天气特别干燥，待热气散去几分钟后即可盖上一层油纸保持湿度，防止蛋糕卷干裂无法卷起
10、切去一侧
11、拿油纸先空卷蛋糕卷做定型
12、淡奶油加细砂糖，打发至九分发
13、抹在蛋糕卷正面，加入洗干净切好的草莓
14、然后卷好放入冰箱冷藏定型。
15、大约2小时后取出，上面裱上奶油，装饰草莓和薄荷即可，超厚蛋糕卷就做好啦。
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