干锅类的菜肴是大家都很喜欢的，用于烧干锅的食材也很多，比如：土豆、花菜、茶树菇等等都可以做成干锅类的美食，这些菜在饭桌上比大鱼大肉更受欢迎，好吃又下饭。
干锅类的菜肴比较受欢迎，不仅是因为它味道好，其次，干锅类的菜准备起来也很方便，省时省力，可以提前烧好放在干锅中，等到吃饭的时候，边吃边煮，不仅不会凉，在煮的过程中，味道会更香浓，整个进餐的过程中，都能很好的享受到。
干锅类的菜肴我都很喜欢，但在饭店点的最多的还是干锅平包菜，不仅是因为好吃，还有一点是，其他的干锅的菜大多都习惯过油，吃起来相对来说，没有平包菜健康。干锅包菜的操作步骤也很简单，包菜遇热后很很快就会变软，丛入锅到出锅，也就10分钟不到的时间。今天，瘦猴将自家的腊肉和包菜搭配起来，腊肉的香味融入到包菜中，好滋味自然就来了，吃过的人都说好。
【干锅腊肉平包菜】
食材准备：平包菜500g、腊肉100g、姜3片、干辣椒3个、蒜瓣3个、生抽1茶匙、盐、糖适量
做法：
1.挑选一颗新鲜的平包菜，洗干净后，用手撕成小块状。
平包菜挑选也是有技巧的，水分多的平包菜吃起来更脆，可以选择两个同样大小的平包菜，相对更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。
2.腊肉切成薄片状，瘦猴自家熏出来的腊肉，切出来不仅颜色好看，还特别香；生姜切片；蒜瓣切末、干辣椒切成1厘米左右的小段，备用。
3.准备好干净的炒锅，放入少量的食用油，将切好的腊肉放进锅中，腊肉虽然以瘦肉为主，也还存留着几片肥肉，遇到热锅热油，随便炒一炒，就出来很多飘着香气的猪油了。
猪肉大概炒成透明的薄片，就可以了。这里其实也可以用培根代替，培根煸炒到边缘微微看见焦色就可以了。
4.待腊肉炒香出油后，放入切好的姜片、蒜末、干辣椒段，用中火煸炒爆香，干辣椒遇到热油容易变焦，注意不能炒糊了。
5.炒出香味后，倒入准备好的平包菜，开大火翻炒，让平包菜均匀的受热。
6.平包菜经过翻炒后颜色会逐渐变深，也渐渐的变软，很明显的就会看到比开始下入的量减少了，此时，就可以加入适量的盐和糖，再加入1茶匙生抽。
7.将加入的调味料翻炒均匀，可以尝一下味道，在根据自己的口感看是否需要调整，翻炒均匀之后，就可以出锅了。
美味秘诀：
1.平包菜高温下很容易变软，但是口感脆一点更好吃，所以尽量选择靠近菜心的部分会更好，火候和时间也要把握好，不能小火慢炒，会容易出水。不过要注意，平包菜的菜叶根部粗大的茎要去掉，不然，味道可能会有点苦了。
2.平包菜刚开始入锅的时候量会比较多，需要小心翻炒，随着受热均匀，菜叶会变软，分量也会变少。
3.没有腊肉或者不喜欢腊肉味道的朋友，也可以将其换成培根或者鲜肉，完全可以根据自己的喜好来进行调整。
不用去饭店，也能吃到好吃的干锅包菜，只要掌握好火候，干锅平包菜就成功一半了。平包菜中也含有丰富的维生素和叶酸，不论是普通人群还是宝妈，都是一道美味又营养的菜肴。另外，平包菜还可以做成简易的蔬菜沙拉，爽脆味美，喜欢的朋友可以做起来了！
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