武汉是个爱啃鸡爪子的城市，每到晚霞刚挂，玄月未出时，你就会发现各种移动式卤菜摊子浮现在居民区或者大学城，卤凤爪必定在这堆卤菜中占有一席之地。
坚韧又嚼劲的卤凤爪是路边摊的特色，走一圈下来你会发现，家家凤爪都好吃，或酱香或咸辣也是风格各异。
像固定的卤菜店他们会有无骨凤爪或泡椒凤爪，多半是白白的毫无酱色不过一样自有其味，爱这口的人当然也是无法自拔。
再则烧烤店的烤凤爪，应该是煮过或者油炸过再烤的，烤出来软糯入口脱骨，也是人间美味。
三三最爱的就是口感黏糊糊软糯的凤爪，只需要含住凤爪吸一口整个脱骨化在嘴中，绵香直抵脾胃，特别是在热辣的夏天吃着鸡爪子喝着粥~惬意啊啊啊！
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快手软糯烂烀的卤凤爪三三的制作方法除了快手之外最重要的是简单，所有东西放一起用炒锅炖炖就可以吃了。这方子基本您看一眼就能立马复制出来还等啥，今天晚餐就吃它！
【原材料】：一斤半凤爪、生姜、大葱、花椒、八角、香叶、蚝油、生抽、老抽、冰糖！（对，您没看错没有盐）
【制作】先把爪爪都洗干净，并且把每个爪爪的指甲剪掉。
把指甲尖尖剪掉就可以啦，这样吃起来更方便，还有就是免得卤的时候爪爪们相互戳着对方啦，影响颜值就不好了。
剪好指甲的凤爪倒入锅中，加水没过鸡爪，再撒一把花椒，煮沸后把鸡爪捞出用凉水冲干净。
花椒是去除腥味的小能手比料酒好用，煮沸后会有很多泡沫，一定要用凉水冲洗干净哦。
向冲干净的凤爪中依次加入大葱段、两片、八角、香叶和冰糖。
冰糖放几颗就够了，放多了太甜，800克鸡爪三三只放8颗小冰糖。
一汤匙蚝油、两汤匙生抽、一汤匙老抽调水淋在鸡爪上。
再加水没过鸡爪，大火煮沸后转中火继续煮。
大概30分钟就能煮成如图状态，收汁时翻炒一下让鸡爪上色均匀！
简单吧也够快哦，整个操作不超过1小时，就是剪爪爪的指甲有点耗时。您学会了吗软糯脱骨的快手凤爪！
【三三有话说】：每次都要啰嗦几句，希望大家不要嫌弃我，哈哈哈。1、凤爪要剪指甲；
2、凤爪开始卤之前要焯水，焯水放花椒能去腥味，焯完水后要用清水把鸡爪冲洗干净；
3、卤鸡爪水一次性放够不要中途再加水；
4、这个卤鸡爪三三要给孩子吃所以没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以再放卤料的时候加2个干辣椒，不用另外放盐，这个味道足够了，再加盐会有点咸。
我是三三！一个面食爱好者，除了喜欢吃，还喜欢研究吃。
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