俗话说：“心急吃不了热豆腐”，可是河南许昌鄢陵县之乐镇的70多岁张大爷却说，想要吃他家豆腐，心不急也要趁热吃。张大爷是土生土长的本地人，在这里卖热豆腐已经40多年了，他每天只做一锅卖完，回家休息，大爷说自己年龄大了，做多了，身体吃不消，但是一直在家里无所事事，大爷也是受不了的。
于是就给自己找点事做，每天出摊只卖一锅豆腐。豆腐是我们日常常吃的食物，是营养价值高的植物蛋白，豆腐的做法有很多种，有的是用卤水点，有的是加石膏等化学试剂让豆腐凝固，大爷之所以催客人趁热吃他做的豆腐，因为他用的是卤水，凉了影响口感。
大爷的摊子非常简陋，全部家当都在一辆三轮车上，一个保温的大盆，还贴心地盖上了木质的盖子，还有一个红色的塑料桶，里面放了酱料。因为在路边摆摊没有办法清洗餐具，大爷随身携带了一次性塑料袋，每只碗上都套一个塑料袋，好在豆腐不是特别的烫，套上塑料袋，也不会产生异味，还有几张桌子，椅子。
简陋的桌椅只有年轻人会坐在上面吃，上了年纪的人更喜欢端着豆腐碗蹲着吃，感觉这样吃才够味儿，他家的一块热豆腐是三块钱，切成小块儿之后，放入大爷自己的酱料就可以吃了。
大爷做的豆腐没有任何豆腥气，口感特别嫩，吃了还特别饿，头一天泡好的豆子，当天早上现磨成浆现煮，这碗热豆腐的味道主要来自于酱料，据大爷说酱料的配方是他自己研制的，已经用了40多年，很多人也来打听过这配方用的什么料，都被大爷婉拒了。这可是自己的秘密武器，没有了这酱料，自己家的豆腐没有现在这么好卖。
豆腐大部分时候都可以用来当菜吃，大爷却把它当小吃来卖，还这么受欢迎，不得不佩服大爷这大爷的手艺。很多年轻人路过，也会不由自主地买上一碗吃，都说大爷做豆腐的手艺在当地是数一数二的！
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