#新农人创作大赛#在农村家庭里做饭炒菜，非常不讲究，大米不水洗，直接煮饭，蔬菜清洗非常不负责任，非常随心所欲。若是有人发现了，当面指出来，往往主人就是用一句话来搪塞一笑了之，“不干不净，吃后不生病”。
不过大米和蔬菜里有不卫生的东西，如灰尘、病菌和污染物，通过高温消毒灭菌以后，只要没有毒副作用的食物，食用后对人身体健康确实没有多大的害处。
但是大米和蔬菜水果上的农残，没有好好地清洗，哪怕是高温消毒灭菌后，也不一定非常保险平安无事，是有非常大的危险性的。
因此。这些大米、蔬菜水果等食材，在种植过程中，总避免不了不要与农药打交道，没有接触过。当然，这些食材在食用过程中，一定要尽心尽力地去充分冲洗几次，才能让人放心食用。
然而，在炒菜做饭的时候，总会要用到食用油，会与人的身体健康有非常大的关系。看起来做饭炒菜的时候，使用的食用油，与身体健康并没有多大的关系。其实有3种食用油，很多人就应该不能食用，而食用了，将会对人的身体健康造成危害，或者存在潜在的危害。
①，食用油开封太久的超过3个月份的食用油不能食用。很多人固有认知当中，不管食用油开封有多久，都认为是非常干净卫生的，无毒无害，只要没有超过保质期，都照吃不误，是非常错误的。
虽然说食用油没有超过保质期，但是打开瓶盖开封过久，会大大增加油脂感染霉菌病菌的风险。如果没有做好密封处理，油脂与空气中的氧气接触，发生了氧化作用，生成了一些氧化物。
若是使用这样的食用油炒菜做饭，食物里含有微生物超标，黄曲霉素过多，含氧化物过量，很容易引起恶心、呕吐、腹泻等等中毒现象，严重的时候还要危及生命。
所以，奉劝大家尽量不要食用开封超过3个月以上的食用油，平常日常生活中，尽量购买小包装的食用油，吃多少将用多少，避免大包装的食用油，因开封时间过长，而发生食用油污染的现象。
②，反反复复煎炸的食用油不要食用。在农村有很多人有这种习惯，家里平常煎炸食物剩下来的食用油，舍不得浪费，都要全部利用掉，继续用来炒菜、煎炸等食用掉，避免造成浪费。
但是，这些反反复复煎炸的食用油，非常容易产生致癌物，例如丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺等物质，长期食用，会给人身体健康埋下非常大的隐患。
这些食用油反复使用的时候，还会产生大量的反式脂肪酸。它不仅会导致人的身体发胖，还会有增加人患上心脑血管疾病，老年痴呆症的病害发生。
③，一些农村小作坊不卫生的“自榨油”不能食用。农村有不少家庭喜欢吃自榨油，认为这种食用油口感将会更加浓香醇厚，没有任何添加成分，货真价实。
而实际上，有些农村自榨油存在很多的安全隐患。据报道，之前有非常多的粮油店被人们查出，自榨油的黄曲霉素超标的现象。因为农村自榨油所使用的原材料中，可能存在发霉变质的现象。
另一个方面。这些农村自榨油坊，榨油环境非常差，机器长时间没有清洗，比较肮脏，并且所榨的油，没有条件经过精炼，根本无法清除掉杂质和有害物质。
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