马琳糖在甜点界被誉为“少女的酥心”对于嗜甜却又怕胖星人来说，马琳糖绝对是一个天使般的存在！
意大利、法国和瑞士三个国家都有马琳糖，但是他们各自往蛋白里加糖的方法不同，得到的马琳糖也略有不同。
在法国，通常将细砂糖直接加入打发的蛋白中，搅打均匀成蛋白霜。这是最简单直接又最常用的一种方式。
在意大利，通常是将细砂糖先在锅中加热成糖浆，再逐渐加入打发的蛋白中。在瑞士，则是将蛋白放在隔水加热的碗中边打发，边加入细砂糖，然后再放置冷却打发至发泡。
话不多说，
今天就给你们安利一款网红马琳糖！
只需要裱花袋，
就能分分钟搞定！
独角兽马琳糖
unicorn sugar
配方
材料
蛋清75g、白砂糖100g、柠檬汁2g、香草精2g、可食用色素（红色、蓝色、紫色）、裱花袋5个
制作过程1、在玻璃碗中打发75g蛋清，将100g白砂糖分三次倒入继续打发；
2、随后倒入2g柠檬汁、2g香草精继续打发，打发成湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白霜尖角自然下垂）；
3、将打发完成的蛋白霜分出一部分放进裱花袋、分出两份放进小玻璃碗中备用；
4、剩下蛋白霜加入红色色素、两个小碗中的蛋白霜分别加入蓝色、紫色可食用色素充分混合均匀后装入裱花袋；
5、将白色、红色、蓝色、紫色蛋白霜共同挤入大裱花袋中；一手托住裱花袋尾端一手托着裱花嘴，在烤盘中上（提前铺一层油纸）呈逆时针由大到小的螺旋画圈状挤出蛋白霜；
6、注意收尾提起要利落一点，保持间隙；随后放进烤箱100℃烘烤90~120分钟；
别忘了最后筛上灵魂糖粉
当当当~击爆少女心的独角兽蛋白糖完成啦啦！嘎滋~咬上一口，真的是脆甜到心头！完全不用担心会长胖！
