小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。今天来和大家说说东北的几个有名的小吃。
一、烤冷面
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种烤冷面。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，而且不是现在这种一张张的，是一根根的放到一起。后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。经过铁板加热，放入鸡蛋，火腿肠，加入番茄酱或者白醋，撒上糖，洋葱等配料，味道酸甜可口，深受广大青年朋友的喜爱。
关于烤冷面的发源，有一种说法是发源地为黑龙江省密山市市区内，烤冷面的源起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门（当年），一盖姓中年男子(朝鲜族）发明的。另一种说法烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市。牡丹江烤冷面制作方法颇多，很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法。但烤冷面风靡黑龙江的时候制作的小摊贩就已经是遍布全省了，到现在遍布全国，其具体来源没人知道。
二、延吉冷面
延吉冷面是"中国十大面条"之一， 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤 必须要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。虽然现在全国都有冷面，但根据各个地方特色，又都不太一样，有的冷面里是放半个煮鸡蛋和几片西红柿，有的又没有。不过主要的原料和味道却是一样的---冷面和酸甜可口的汤汁，而且无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到"面铺"外。炎炎夏日，来上一碗冷面，酸甜开胃，营养充沛。
三、东北麻辣烫
麻辣烫，是源自于四川地区的传统美食。其名字中的这三个字，已经充分说明了它的特性：麻、辣、烫。也因为这样的特性，使得麻辣烫早期的时候有很强的地域性限制，基本只在川渝地区流行。但现在全国各地都开了很多麻辣烫，它们要么叫杨国福，要么叫张亮。很多人以为杨国福和张亮的老板应该都是来自川渝地区，但事实并非如此，他们二位都是东北人，而且相传两人还有亲戚关系。东北人普遍具有包容和同化的能力。麻辣烫到了东北，也进行了很多本地化改造。东北的麻辣烫降低了辣度，降低了油度，同时也不那么烫，甚至可以喝汤了。加了芝麻酱的麻辣烫拥有了更为平和的口味，让原本不嗜辣的东北人更为接受。可能在他们看来，麻辣烫就是一种辣味的“乱炖”，便宜，好吃，食材自由，有什么理由拒绝呢？如果你领教过东北的冬天，你就会明白麻辣烫之于东北人的魔力。当你捞完了碗里的菜，再整一口热乎乎的汤汁，让温暖从你的舌尖蔓延至五脏六腑，好像全身由内而外用热水细细地洗过一样……你就会明白为啥东北人稀罕麻辣烫。
东北的特色小吃还有很多，烤毛蛋、毛肚锅等等。今天就先和您说到这，今天说的这三个是极具代表性的东北小吃，有机会您一定要尝尝！
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