前两天周末去菜场买菜，想起之前在老家猪肉已经降到8元一斤，价格非常便宜，就想买点排骨回去改善一下伙食。一问价格，滁州这边猪肉要17元一斤。排骨更是达到了38元一斤。价格比老家镇上菜场足足高了一倍还多，问猪肉摊老板价格怎么这么高，他竟说，村镇上的菜场猪价格之所以卖这么便宜，是因为那些肉都是老母猪肉！
这个观点，我不敢苟同，毕竟农村集镇猪肉便宜，有多重原因，地域、来源、中介等，不能都推到老母猪肉上去。不过，和家里的朋友聊天，让我加深了为什么要写这篇论文。朋友说，集镇上的摊贩，互相地竞争，竟然互相揭露说，对方的猪肉是老母猪肉，哪有我这每天宰杀的农家猪肉好呢。那么，什么是老母猪肉呢？如何分辨清楚呢？
所谓老母猪肉，其实就是指专门用来繁殖的年老后被淘汰的母猪的肉。这种肉虽然说是可以吃的，但是最好还是不要吃。因为老母猪一般繁殖不能繁殖之后才会被淘汰，生长周期过长，身体内雌激素较多，积蓄的毒素也多，特别家里有小孩吃多了这种肉可能会导致性早熟；还有就是老母猪肉肉质比较老糙口，脂肪腥味特别的重，吃起来口感特别不好。说白了，就是营养丢失不少，口感又差了不少。
那么，每次去菜市场里那么多种肉，琳琅满目的，怎样区别正常猪肉和老母猪肉呢？为此，指尖总结了以下四点经验：
1、肉质：肥猪肉水红色、纹路清晰，手摸后粘附的脂肪较多；老母猪肉呈深红色，纹路粗乱，手摸后粘附的脂肪较少。
2、乳头：肥猪肉上乳头又软又短；老母猪因为繁殖过小猪，肉上奶头又硬又长，乳腺孔十分明显。
3、皮质：肥猪皮白光泽，毛孔细而深；老母猪皮厚色黄，皮质粗糙，毛孔大而深。
4、骨头：肥猪的骨头为乳白色，光滑细嫩；老母猪的骨头白里透黄，粗糙老化。
前段时间，猪价非常高，老母猪是非常吃香的，毕竟能够繁殖小猪的，那就是金疙瘩宝贝啊。不过，随着猪价下跌，加之淘汰母猪都是正常，市场上老母猪肉，那都是属于常态。至于摊贩说的，对方是不是老母猪肉，那的擦亮眼睛，仔细分辨，避免买到老母猪肉。不过，这里还要再说一点，除了地域因素外，集镇猪肉便宜，还只是猪肉，可以保本甚至亏本卖猪肉，最后差价要从排骨上找回。对此，你怎么看待呢？你有买到过老母猪肉吗，口感有差别吗？
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