春天已经过半了，随着气温的上升，人体的新陈代谢也是愈发旺盛，肠胃功能也会增强，带来的就是人的胃口变好，大鱼大肉的又可以痛快吃起来了，但是刚刚暖和的春天比较“燥”，建议荤食别吃太多，防止上火，可以尝试一下今天这个“素肉”，做好了比肉还香。
我今天所说的“素肉”其实就是“烤麸”，也是属于面筋的一种，烤麸是由带皮的小麦磨成面粉，再加适量水调和上劲，再放入清水中揉洗后就得到了面筋，再加入酵母粉发酵成海绵状的植物蛋白就是烤麸。
烤麸属于凉性食材，春季易上火，吃一些烤麸可以解热解燥，含有丰富的蛋白质，碳水和钙、铁、磷、钾等矿物质，适合现代压力大的人作为帮助滋补的食材，最重要的是烤麸属于低脂肪，低糖分，低热量的健康食材，适合有减肥需求的人群食用，最最重要的还是口感比较好，无论凉拌还是红烧，吸满了汤汁的感觉，真的是太棒了。
食材准备：烤麸一块，青椒两个，胡萝卜半个，葱蒜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，食用油
第一步：买来的烤麸改刀切成麻将块大小，如果你买的是脱水的干制烤麸，则用温水泡发即可。而后烤麸开水下锅焯烫一分钟，盛出后过凉水冷却，再挤干水分待用。
第二步：再来准备一下辅料，青椒两个切块待用，胡萝卜半个去皮后切片待用，这里胡萝卜片是最后入锅的，所以最好切的薄一点；葱和大蒜都切碎待用，喜欢辣一点的再准备几个干辣椒。
第三步：锅中烧油，先加入葱蒜和干辣椒爆出香味，接着沿着锅边淋入生抽呛出香味，再加入蚝油适量，添入开水两碗烧开。
第四步：再调入食盐，白糖来调味，加入老抽少许来调色，把焯水后的烤麸下锅，小煮3分钟左右，直至汤汁被烤麸吸收减少后加入青椒和胡萝卜片翻炒均匀熟透即可出锅。
最后说说烤麸和面筋有何区别，我说的面筋指的是凉皮里面加的材料，和这里的烤麸很像，烤麸使用全麦磨面后制作出来的，而面筋是由白面加水揉成面团，再用清水揉洗得来的，相对来说烤麸的味道更浓郁，细闻之下有一股淡淡的麦香，颜色也更深一点。
面筋多用来凉拌，或者作为凉皮的配菜，而烤麸则更适合制作一些热菜，最经典的就是那道浓油赤酱的“四喜烤麸”，有时间的话和大家分享一下这道菜的做法。
我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天这道关于烤麸美食的可以加个关注，明天还会带来更加精彩的美食内容，感谢阅读，明天见！
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