很多人吃过鱿鱼，没有吃过乌贼，或者把乌贼和鱿鱼搞混淆了，乌贼又称墨鱼，乌贼可以说是全身是宝，乌贼鱼肉性质温和，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、美肤乌发等很多功效；肉质口感鲜脆爽口，还有药物价值。女性朋友常吃对身体非常好哦。乌贼的吃法有很多种，今天我要做的是排骨炖乌贼，味道鲜美，是一道老少皆宜的佳品菜肴，家里要是来客人，也是一道拿手好菜。有的人觉得海产品吃起来好吃，做起来麻烦，特别是自己动手做，就更麻烦了，今天我们做一道排骨乌贼汤，制作方法其实挺简单的，下面跟着我一起看怎么制作吧。
大海里的乌贼
因为乌贼是大海里的动物，我们买到的一般是晒干的乌贼，不是新鲜的。这样我们首先准备三个晒干的乌贼，用温水泡发，大约泡2个小时左右就可以了，也不能泡发时间太长了，长了会把乌贼的鲜味流失的。我们泡的时候先把乌贼清洗干净，去掉沙粒和表面的杂质，然后泡发乌贼的水可以用来炖汤，给大家看一下晒干的乌贼是什么样子的。
晒干的乌贼
用温水泡发的时候，我们准备生姜切丝，大蒜切末，准备小葱，洗净备用。
切好的生姜和大蒜备用
现在我们准备500克排骨，把排骨洗净，锅中放入水，水烧开，倒入排骨，大火煮开2分钟，去掉排骨中的杂质和泡沫，然后再洗净排骨放入锅中备用。
排骨用清水大火煮开两分钟
排骨煮好了，我们拿出泡发好的乌贼，怎么知道乌贼泡好了呢，手摸起来肉质非常的软，这样就泡发好了。接着我们开始清洗，这个乌贼有眼睛的，首先去掉眼睛，还有骨头在乌贼的身体中心，这个骨头也要拿下来，放在一边，等会炖汤的时候一起放入汤中，等汤煮好的时候，可以单独把乌贼骨头挑出来，这样可以使乌贼排骨汤的味道更鲜美。我们把乌贼清洗整理好了，就准备切丝了，切好了装盘备用。下面是泡发好的图片。
用水泡发好的乌贼
切好的乌贼丝
这样我们就开始准备最后的炖汤的工序了，准备一个干净的砂锅（家里没有砂锅，直接用电饭锅炖也可以的哦），依次把洗净的排骨放入砂锅里，接着放入切好丝的乌贼肉，还有拿下来的乌贼骨头也放进去炖，然后放入切好的姜丝或者姜片，大蒜，葱，接着把刚刚泡发乌贼的水倒进去，这里也可以用清水，我觉得用泡发乌贼的水味道更浓一些。然后放入煤气灶开大火烧开，转小火慢炖2个小时就可以开吃了。
依次放入排骨、乌贼、姜、蒜、葱小火炖2个小时
这样一道美味的乌贼排骨汤就炖好了，营养价格非常的丰富，高蛋白，低脂肪，特别适合女性的一道汤哦，减肥期间也可以吃的哦，喜欢的朋友可以自己动手试试哦。
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