现在肉价飙升，二师兄吃不起了。今天吃个经济又实惠的泥鳅，营养又丰富，口感入口即化，太香了。
我们先把买回来的泥鳅进行宰杀，先把泥鳅放入空盆中，往放泥鳅的盆中放入食盐，然后快速盖上盖子，不然泥鳅会往盆外蹦跳。等泥鳅不动了，开始清理内脏，还有头去除掉不要了。全部清理完加入面粉清洗泥鳅身上的粘液，然后冲洗干净。
现在把清洗干净的泥鳅里再加入面粉抓匀，准备油炸。热锅加油，油温6成热放入泥鳅进行炸。不要翻动，炸2分钟定型后捞出备用。
炸好后锅里留底油，放入姜片蒜瓣八角炒香，炒香后再加入2勺豆瓣酱进行翻炒，炒出红油后，锅中加入开水，开始调料，放入食盐生抽料酒。然后倒入炸好的泥鳅，盖上盖子煮5分钟，中间翻动下以防粘锅。出锅后，另起锅放入青红椒炒熟，炒熟后浇在泥鳅身上。香气扑鼻啊！
一盆红通通的红烧泥鳅就做好了，色香味全，口感嫩滑，入口即化，一口停不下来。喜欢的朋友可以试试哟！
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