食材：
鸡爪，姜，蒜，生抽，韩式辣酱，鸡精，白糖，盐，番茄酱，熟芝麻。
做法：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲后，冷水入锅，锅里加两片姜和一勺料酒，开锅后再煮五分钟，然后把鸡爪捞出，洗净，备用。
2、切一些蒜末，入热油锅里爆香，然后加入鸡爪翻炒一会儿，再加入两勺韩式辣酱，一大勺白糖，一勺生抽，半勺番茄酱，炒匀后加入齐平鸡爪的水，烧开。
3、再加入适量的辣椒粉，半勺鸡精和适量的盐，开锅后，使粘稠的汤汁均匀裹在鸡爪上。
4、最后再盛出的鸡爪上撒上白芝麻、即可。
食材：
鸡爪一斤，蒜蓉，小米椒，香菜，葱
做法：
1、鸡爪洗干净去脚甲，再用刀再表面划开，锅内倒入适量清水，料酒，姜片，烧开放入鸡爪煮开两分钟关火，盖上锅盖焖五分钟至熟
2、调酱汁：碗里放入蒜蓉，辣椒粉，小米椒，芝麻淋上热油，加入生抽3勺，香醋4勺，蚝油1勺，糖1勺混合均匀待用。
3、捞出来凉水洗干净，放入冰水浸半个小时，然后去骨头先去大骨头再去小骨头
4、淋上调好的酸辣酱汁，淋上麻油，撒上葱花，香菜，小米辣，拌匀即可。
食材：
鸡爪1斤，柠檬1个，姜1小节，小米椒7个，蒜头6瓣，香葱1颗，香菜1颗，蒜蓉辣椒1勺，料酒2勺，生抽4勺，香油1勺，盐1小勺，糖1小勺，蚝油1勺。
做法：
1、所有食材洗净，鸡爪切掉指甲，再从中间切开分之至两半，这样更好入味，冷水入锅，再加入几节葱段，几块姜片及2勺料酒，盖上盖子焖煮30分钟左右煮鸡爪的时候正好可以切配料及调制酱料。
2、切备用配料，姜蒜切末，香葱，香菜及小米椒切小段，柠檬切片。
3、调制备用酱料，把1勺蒜蓉辣椒酱，2勺料酒，4勺生抽，1勺香油，1小勺盐，1小勺糖，1勺蚝油放在碗里调和搅拌均匀。
4、鸡爪煮熟后捞出过凉水，凉水浸泡十多分钟，后捞出沥干水分，放入大点的容器中。
5、把切好的葱姜蒜，香菜，小米椒，柠檬及调制好的酱料倒在鸡爪上面，再加入香菜，再戴上一次性手套搅拌均匀即可。
6、用保鲜膜包住，放入冰凉冷藏几个小时，味道好极了，超级入味。
食材：
鸡爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺蚝油，少许盐，姜葱蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣。
做法：
1、冷水加鸡爪加入姜葱料酒煮大概8分钟左右捞出洗干净过冷水(过冷水吃起来其实已经够脆了)
2、鸡爪加2勺生抽，2勺蚝油，少许盐抓匀，放入冰箱腌2个小时
3、碗中加入1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺香油，锅内多加点油，加入蒜末，八角，桂皮，香叶，洋葱，香菜炸干捞出香料，油淋在碗中的配料上做成辣椒油
4、腌好的鸡爪倒入刚刚做好的辣椒油，加香菜，蒜，小米辣拌匀即可。
食材：
鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝卜1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶2片。
做法：
1、酱汁：碗中加2勺黄豆酱，3勺生抽，1勺蚝油，2勺老抽，半勺糖，1勺五香粉拌匀备用。
2、鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。
3、冷水锅下入鸡爪加姜葱，料酒，煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。
4、热油爆香洋葱和蒜末，加入鸡爪翻炒干水份加酱油，1个八角，2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)
5、炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。
做法：
1、鸡爪剪掉指甲，切开，冷水下锅加姜葱，料酒大火煮8分钟捞出，用冷水清洗干净，想要脆一点可以用冰水泡30分钟。
2、鸡爪加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少许盐抓匀腌制2小时上色，入味。
3、准备半碗蒜末，适量小米辣，姜末，热油爆香一半配料，加1勺生抽炒出至冒金黄色小泡，加入另一半配料炒匀捞出。
4、锅中加油，加八角，香叶，桂皮，姜蒜，洋葱，香菜炸焦捞出料渣留下油，淋在提前用油打湿的辣椒面中，加1勺熟芝麻拌匀
5、鸡爪加冷却的蒜蓉和辣椒油，加少许白糖和盐，2勺陈醋，生蒜，小米辣，姜末拌匀，加小半碗水搅拌均匀尝下味道，缺味道可以适量再调整，密封冷藏2小时以上。
食材：
准备利爪一斤，去除指甲剁两半。
做法：
1、冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出清洗干净。
2、热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。
3、最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收汁即可。
食材：
鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻。
做法：
1、鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分钟，捞出过凉水
2、热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面，白芝麻碗中，爆香，接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐，搅拌均匀。
3、热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出
4、最后放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀即可。
食材：
鸡爪500克，姜葱蒜，洋葱，香菜
做法：
1、鸡爪洗干净，去掉指甲，对半切开，冷水下锅加姜葱，料酒大火煮8分钟(燃气灶大火煮8分钟够了，这个时间鸡爪皮真的会很脆)
2、捞出用冷水反复冲洗降温，顺带洗掉鸡爪表面多余的油脂，加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少许盐抓匀腌到入味上色就可以了(大概腌了2个小时)
3、锅内到多一点油，加姜葱蒜，洋葱，香菜，八角，桂皮，香叶炸至微焦，捞出料渣，提前准备辣椒面和熟芝麻(用1勺芝麻油打湿)淋上炸好的热油
4、腌制好的鸡爪倒入放凉的辣椒油，加蒜末，小米辣，香菜拌匀(每次拌匀我就等不及开始吃了，已经很入味很好吃了，也可以在腌一腌)
食材：
鸡爪2斤，啤酒1大罐，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，葱姜蒜适量，花椒粒，八角，桂皮，冰糖10小块，盐1勺。
做法：
1、鸡爪浸泡一小时后剪掉指甲，然后一开二切两半，葱姜蒜切好。
2、鸡爪冷水下锅，放姜片和一勺料酒焯水开锅两分钟捞出沥干
3、锅中加少许油，爆香姜丝，大蒜，八角，桂皮，花椒，放入鸡爪。
4、倒入蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10小块，啤酒，盐，开水。
5、煮开后转小火煮二十分钟，然后大火收汁即可。这个时间正好，时间再长鸡爪就太烂了。
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