阳春三月，万物复苏，各种野菜都出来了，随着健康饮食的观念渐渐普及，各种荠菜、香椿啥的，深受大家的青睐，这些野菜的价格，也被炒得非常高，香椿更是卖到了40、50多块钱一斤！但这个“野菜之王”，却由于数量非常多，再加上采摘方便，便于保存，所以价格一直非常低廉，我们这儿经常可以买到一块钱一把的，在农村里，更是处处能找到，想吃了，随便到野地里一采就是一大把！
今天咱们要做的野菜，便是这春天里最为普遍的野葱！
野葱之所以深受大家的喜爱，是因为它有着特别浓郁的香味，而且它的生存能力非常强，各种野草堆里、石头缝里，只要有一点点泥土你就能找到一大把一大把的野葱，做法也是超级简单，打两个鸡蛋一炒便是香气四溢的下饭菜了。
春天，荠菜香椿靠边站，它才是“野菜之王”，简单一炒，太香了！
野葱也叫沙葱、麦葱、山葱等，食用野葱具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表等功效，对风寒感冒轻症、痈肿疮毒、等病症有治疗作用，春天气候无常，感冒高发，经常吃些野葱能预防感冒哦！
野葱其实也是一味食药兼备的食材，它富含烯丙基硫醚，能刺激胃液的分泌，有助于食欲的增进。
野葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。所以民间常用野葱炒腊肉，其实是一个值得推荐的搭配。
野葱炒蛋
主料 鸭蛋两个 野葱一把
辅料 油适量 盐适量
做法：
野葱的根部香味最浓郁，所以一定要连根一起炒，将根部清洗干净，切掉须。
全部都切成小段。
鸭蛋按照人数来，人多就多放几个，鸭蛋炒出来更有口感。
油锅烧热，将打散的鸭蛋液倒入锅中，炒散备用。
鸡蛋液凝固后，加入野葱段，稍微翻炒。
野葱很容易熟，入锅翻炒几下后就可以加盐调味了，微微变软即可出锅。野葱入锅真的是浓香扑鼻，太香啦！
小贴士：
野葱很容易熟，入锅稍微炒几下，看到微微变软就可以出锅啦。
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