黑巧克力150g,无盐黄油125g,全蛋2个,蛋黄2个,细砂糖50g,盐1g,朗姆酒15g,低筋面粉65g模具内刷上一层薄薄的黄油,不需要厚涂,我来为大家科普一下关于巧克力流心蛋糕的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

巧克力流心蛋糕的做法(巧克力流心蛋糕怎么做)

巧克力流心蛋糕的做法

黑巧克力150g,无盐黄油125g,全蛋2个,蛋黄2个,细砂糖50g,盐1g,朗姆酒15g,低筋面粉65g。模具内刷上一层薄薄的黄油,不需要厚涂。

黄油放在大碗中,隔热水融化。

加入巧克力,融化成液体,一起搅拌,完全混合至看不到浮面的黄油,然后从热水中取出,让温度稍微降下来。

鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起,用手动打蛋器搅拌至糖融化。

当黄油巧克力不烫手,把鸡蛋、朗姆酒倒入,搅拌均匀。

筛入低筋面粉,用刮刀轻轻拌匀,不要过度搅拌。

倒入模具至八分满,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏30分钟左右。

蒸汽烤箱提早预热,选择“上下烤”功能模式,设置温度220°C,启动程序。

当温度达到220°C,把巧克力蛋糕放入烤箱下层,烤8分钟左右,表面结皮凝固即可。