糖似乎拥有一种魔法，让许多人为它着迷。人类不开心时，吃一口糖，能瞬间被治愈；开心时吃一口糖，能让甜蜜加倍。
但是近年来，随着“抗糖”这个概念越来越火，糖的地位直线下降。不少明星、美妆博主都在安利抗糖能美白，抗糖能减肥，抗糖使人年轻……
这是真的吗？我们先来了解一个知识点。
什么是糖化？
糖化，简单地说就是糖在没有酶牵线的前提下，与蛋白质偷偷约会结合，生出大魔王——晚期糖化终末产物（AGEs）。
大魔王AGEs在身体里破坏力很强，所以抗糖化，抗的其实是AGEs。
糖化如何破坏皮肤？
当身体新陈代谢能力不足以把AGEs代谢出去，我们的皮肤受到什么影响？
AGEs呈褐色，过量的AGEs沉积在皮肤中，会使皮肤暗黄无光。
AGEs通过参与氧化应激、炎症反应，让皮肤变得粗糙，甚至长痘痘。
AGEs会让胶原蛋白流失得更快，让皮肤失去弹性，长皱纹。
更可怕的是它还可以和紫外线狼狈为奸，加速皮肤光老化。
抗糖就是少吃糖或不吃糖？
既然吃进去的糖会发生糖化，那么我们不吃糖就行了？跟奶茶、蛋糕说拜拜，甚至连米饭和水果也不吃了。
对于健康人来说，盲目抗糖风险是很大的。
抗糖主要抗的是饮食中的单糖和二糖，也就是「添加糖」或者「游离糖」，并不是指碳水化合物。
有些人为了严格控糖，一点碳水都不吃，导致身体无法获取足够的能量，各项机能罢工，胶原蛋白反而流失得更快。
而且糖化过程，不会因为你停止碳水的摄入，就会停下来。身体会不依不饶地找其他的东西（比如蛋白质）来作为还原糖，接着进行糖化反应。
如何有效抗糖？
注意食品烹饪方式
食物会在烹调过程中产生同样的AGEs物质，而且数量比人体内产生的要多得多。
要避开炭烤、烧烤、炖烧、油炸、干煸等烹调方法，这些烹饪方法所产生的AGEs水平特别高。
减少添加糖和游离糖的摄入
控制添加糖和游离糖可以有效控制体重，预防肥胖和衰老。
那么如何控制呢？你不妨：
1、少吃精加工食物，多吃粗粮杂豆、全谷物等完整食物；
2、用新鲜水果来代替果汁等甜饮料；
3、警惕生活中的一些隐含糖，比如膨化类食品、调味酱、坚果果干什锦等；
4、远离面包、蛋糕、可乐、汽水等高糖食品；
别吃太撑
食物转化成能量的过程中就会产生自由基，每天吃太多就容易积累自由基加速糖化，进而加速衰老。
补充抗氧化剂
自由基也会促进糖化反应，而VC、VE、β-胡萝卜素是氧化界的扛把子，可以清除自由基，从而起到抗糖化的作用。橙子、猕猴桃、带叶子的绿色蔬菜中含有丰富的VC；坚果一类中含有丰富的VE；橙黄色和绿色蔬果中含有β-胡萝卜素。
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