烤冷面，是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
很多南方的朋友，可能不知道烤冷面真的是用面做出来的。
我们现在在市场上看到的很多烤冷面，或者说是大部分烤冷面，为了方便，其实是用那种片状的成品制作。
类似这种，是不是十分熟悉呢？
我们现在一般去夜市摊上吃到的几乎都是这种的。
烤冷面面皮并不是用单一面粉制成，而是用混合面粉制成，分别为荞麦面粉、小麦面粉、土豆生粉，三者比例为1:1:1。
混合面粉中还会加入盐和碱，可让面团更硬更有韧性，和面用的是凉水，擀成面皮后放入沸水中煮熟，然后过凉沥水晾干。
因为烤冷面面皮是半成品，保存不当易变质或滋生病菌，因此大家在购买烤冷面时要选择正规商家或者卫生条件较好的摊位。
而真正的，由面制品制作成的烤冷面是什么样子呢？这是我在网上找到的视频截图
面条整齐码好放到烤架上，滋水
再打上鸡蛋液，使其凝固在一起
刷上酱料
放上自己喜欢的葱花，香菜等
用铲子切成小块
这个是成品
我们可以看到一小会烤冷面里面细丝丝的面条
现在这种面条应该也就东北那块有了，我现在居住在南方，基本上都是用片状面皮做的。
方便快捷，但是却缺少原始的味道，不失为一种遗憾。
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