陕西肉夹馍，是来陕西必须吃的一种美食。西安的腊汁肉夹馍在讲在做法上非常的讲究，制作工序非常的复杂，把卤制好的肥瘦相间的五花肉加入到外表酥脆的白吉馍里，吃起来是肉香，外表酥脆，不需要加入汤汁，也会吃得满口流油，而且也不会觉得油腻。
取猪肋条肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、鸡精和胡椒粉适量、一勺老抽、三勺料酒，葱丝姜丝各一小撮，拌匀，腌制40分钟。
卤料一包，配料是大香2个、桂皮2小节、草果1个、丁香3粒、良姜3片、香叶2片、小茴香一小撮，过水冲洗滤干，用布包好备用。
炒锅倒凉油五勺 ，加白糖五勺，小火慢炒，白糖化开炒枣红色，加水半盆开水搅拌均匀，倒进汤锅。把腌好的肉放入锅中同，加入卤料，加两勺盐、两勺生抽、一小勺鸡精，将水烧开后改小火，炖1小时。也可用高压锅，开锅后小火炖25分钟。这样闻名遐迩陕西肉夹馍的肉就卤好了。
