正常人每天嘌呤摄入量可多达600～1000毫克，而痛风患者在关节炎发作时，每日不宜超过100～150毫克。专家建议，痛风患者应适当地控制高嘌呤食物的摄入，但不提倡坚持低嘌呤饮食，因为长期坚持低嘌呤饮食会造成患者营养不良，降低生活质量。但具体的做法应当遵循嘱，并视个人病情而定。
海鲜、肉类是很多人的最爱。痛风的患者，往往医生会提示他们不要吃海鲜、喝啤酒，但对肉往往不会有所限制。可有些人吃火锅时，很少吃肉，只是喝了里面的汤，为什么也会得痛风呢？其实，在吃涮锅的时候，动物的内脏、肉中所含的高嘌呤物质都溶到了火锅的汤里去了。汤里面所含的嘌呤物质是正常饮食的30～50倍。
处理方法：将肉切得很薄、很细，放到滚水里焯一下，使肉中所含的嘌呤物质溶解到水里，然后再把这个肉炒着吃，里面所含有的嘌呤物质大量的减少。汤就弃而不用了。这样嘌呤物质就流走了，有利于健康。
尿酸高痛风，能喝豆浆有一种说法，说豆类嘌呤含量高，痛风病人不能食用。是不是痛风患者真的不能碰豆类了？
其实不然。豆类的嘌呤有多高？查看国内外的数据，可以发现豆类的嘌呤含量与肉类相近。最高的是大豆，每100克大豆含有嘌呤116.5毫克，而猪肉牛肉等是150毫克，其他大部分豆类低于150毫克。但是，豆类的危险真的有那么大吗？有多少人每天吃100克大豆呢？而吃100克肉的人却比比皆是。用干豆子和含水70%的肉类相比，实在有点不公平。如果因此把豆腐和豆腐干等也从痛风患者的食谱中除去，更是可惜。
豆浆是纯黄豆打制，嘌呤基本上没有损失。一杯浓豆浆（相当于20克黄豆，豆水比为1:10）中所含的嘌呤约为38毫克，而25克瘦肉当中所含的嘌呤也大约是38毫克。日常购买的散装豆浆比较稀，大约只有这个浓度的一半，一杯豆浆中的嘌呤含量更低。所以说，痛风病人并不必绝对远离豆浆，喝一杯是没有问题的。
作者：江国峰
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