导读:为什么广东人炒河粉好吃?很多人这1步都错了,大厨教你正确做法

河粉,是广东地区一种较为大众的米制品!最早出现于沙河镇而得名,又叫做沙河粉!河粉具有百年的历史,在当地的一些饭店,餐馆,会有专门的炒河粉专席,既可以做成甜的,也可以做成甜的。还可以加入蔬菜汁,做成五颜六色的,色彩缤纷!

作为年轻人最喜欢的一种主食,尤其是上班族,学生党,既能节省时间又能吃饱省钱!在那个饥肠辘辘的夜晚,一盘炒河粉,“胃”藉了多少夜归人!虽然不是珍馐佳肴,却承载着一批又一批“广漂”人的回忆!随着它的可辣,可咸,可甜,油润适口,火遍全国是必然的!

怎么样炒河粉才好吃不腻(为啥不油腻不粘锅)(1)

一盘炒河粉,一般是10块,15块,稍微好点的要20块。其实,成本很低。在家做最多不超过5块钱,而且吃起来更卫生,更放心!那么,你知道怎样才能炒好一盘河粉吗?这里面有很大的学问,先来说说干河粉的浸泡!

怎么样炒河粉才好吃不腻(为啥不油腻不粘锅)(2)

浸泡干河粉一般有两种方法!

1:冷水浸泡,将其全部浸泡在水中,上面压上重物防止飘起,浸泡4小时以上,致其变软,控干水分后加点食用油拌匀即可使用。

2:热水浸泡,锅中加水烧沸,加点食用油和盐搅匀,放入河粉煮3分钟,立即关火,浸泡15分钟,控干水分后,加点食用油拌匀即可。

为什么广东人炒河粉好吃?为什么不油腻不粘锅?其实很多人这1步都错了,大厨教你正确做法!一起看看吧……

怎么样炒河粉才好吃不腻(为啥不油腻不粘锅)(3)

所需食材:干河粉200克,包菜100克,胡萝卜30克,豆芽菜50克,猪瘦肉50克,葱花20克,生抽10克,老抽3克,盐2克,蚝油5克,食用油50克,鸡精5克,猪油10克。

做法,1:首先将河粉泡软,锅中加水烧沸,加盐,食用油搅匀,放入河粉煮3分钟,关火后浸泡15分钟。控干水分后,加入少许食用油拌匀,待用。

2:豆芽菜洗净,控干水分;胡萝卜洗净,切丝;包菜切丝;猪肉切丝;

怎么样炒河粉才好吃不腻(为啥不油腻不粘锅)(4)

3:锅中加油烧热,再将其倒出,这样做的目的是润锅,等会炒的时候不易粘锅。再加入猪油化开,放入肉丝炒香,下入葱末炒香。

4:紧接着倒入豆芽,胡萝卜,包菜煸炒至微软。放入泡好的河粉,烹入生抽,加入蚝油,一丢丢老抽,再加鸡精,少许白糖,盐调味。

5:开大火快速翻炒,大约需要炒制2分钟,全程要保持大火状态,炒出“锅气”,淋点葱油或者香油,翻匀即可出锅。

怎么样炒河粉才好吃不腻(为啥不油腻不粘锅)(5)

总结:

1:喜欢吃鸡蛋的,可以不用肉丝改用鸡蛋!小简建议您还是加肉丝好吃哦!

2:辅料,选择自己喜欢的便可。蒜黄,黄豆芽之类的。

3:这菜讲究的是锅气,河粉下锅后,一定要全程开大火快速翻炒,这样炒好的河粉口感更好,还不会碎。

4:调料,生抽和老抽必不可少的,白糖是提鲜的,鸡精是调味的。无需再使用其它调料。

怎么样炒河粉才好吃不腻(为啥不油腻不粘锅)(6)

炒河粉怎样做更好吃,原来这样做,我们以前都错了!学会窍门,其实做菜很简单!今天文章就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,已是寒冬,照顾好自己

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