我们在泡茶时,总是习惯性的洗一下茶叶。大多数人认为,洗茶就是洗“泥尘”或是“农残”,也有人认为,洗茶就是洗的一个心理作用,认为这样便可以把茶叶洗干净,可以放心的饮用。

不少茶艺流程中把“洗茶”列成一道必经的环节,不过因“洗”有表示茶不够干净的意思,会给客人留下阴影,影响品茶的雅兴。

因此,现代茶艺中“洗茶”一词,则逐渐改称为了“润茶”、“醒茶”。而日常泡茶中,无太多忌讳,“润茶”、“醒茶”、“洗茶”混用,且口语上“洗茶”使用频率更多。

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洗茶到底洗掉了什么?

1、洗尘?

目前的茶叶生产加工,对于稍具规模的加工厂而言,基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊,茶叶生产过程也基本能做到不着地。

茶叶上的“尘”,主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒,并非泥土灰尘。

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2、洗农残?

作为一种与绝大部分中国人日常生活息息相关的饮料,茶叶的安全问题也倍受关注。

市面上正常流通的质量合格的茶叶,其各项指标,包括农残和重金属指标,自然也在国家标准规定的安全范围之内。即便茶叶中有微量农残,也是以脂溶性为主,泡出来的茶汤也是安全的。

茶叶一旦与热水接触,有些物质在短短的几秒钟之内便会大量内含物溶解于水,首先浸出的是带有爽味的维生素,带有鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。

如果我们洗茶的时间过长,那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。

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到底何为“洗茶”

1、洗去茶叶表面尘粉。

2、使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发。

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什么样的茶叶需要洗?

1、红茶、绿茶不需要洗

相对来说,高品质的红茶、绿茶是不需要洗的。细嫩的茶叶,其各种内质在水中浸出相对较快,洗茶损失了大量营养物质,影响茶叶滋味。因此名优绿茶以及细嫩的红茶,不建议洗茶。

2、乌龙茶只需要洗一遍

平时所喝的乌龙茶一般只需洗一遍就可以很干净,同时也能达到了醒茶的目的,再多洗一遍几遍的显得较浪费。

3、黑茶、普洱茶要多洗几遍

黑茶是紧压茶,相对其他茶来说比较紧实,所以黑茶一定要“洗”,这样才能充分唤醒茶叶,让茶叶舒展。此外为去掉一些灰尘杂质等,黑茶熟普也需要洗。

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洗茶注意事项

1、洗茶的时间要掌握好,时间不宜过长,否则营养物质损失过多,滋味较差。如非高品质绿茶红茶、乌龙茶洗茶要立即出汤,而黑茶和普洱茶可以稍微闷一会儿,让茶叶彻底舒展开来再出汤。

2、是否需要洗茶,可根据茶叶的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度等因素综合来把握。

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总之,洗不洗茶,没有一个特定的标准,也可以说是完全按照个人习惯。都是为了喝到好茶,不浪费好茶,所以最好还是要按照茶的特性来决定。

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