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番茄，真是一种神奇的存在，它既可以当做水果生吃，也可以作为蔬菜用于烹饪，甚至加工制成番茄酱。
不过说到番茄家常菜，大家第一个想到的肯定是西红柿炒鸡蛋，不仅颜色诱人，美味下饭，而且烹调非常简单，多少人学会的第一道菜就是它！
除了和鸡蛋搭配，今天小暖还带来了另外4种吃法，让维生素丰富的番茄分别和虾、牛腩、排骨等食材搭配，只要记住这些小窍门，就能让你的菜肴美味营养翻倍，爱吃番茄的你一定要试试哦~
—目录—01 茄汁手剥虾
02 西红柿炒鸡蛋
0315分钟快手番茄牛腩
04 西红柿疙瘩汤
05 紫苏茄粒烧排骨
茄汁手剥虾
食材
大虾 / 西红柿 / 黄瓜 / 胡萝卜
彩椒 / 盐 / 糖 / 胡椒 / 油
烹饪步骤
1丨食材的处理：将虾壳去掉，然后开虾背，去虾线。
2丨清洗：用清水反复清洗，去除血水。可加入少许淀粉（生粉），更易吸附虾肉中的污垢。
3丨腌制上浆：加盐、白糖，用手不停的抓捏，使虾肉抓捏上劲。
4丨加生粉：再加一些生粉抓匀，锁住虾肉的水分。
5丨焯水：锅中加入清水烧开，下虾仁焯水。（用焯水代替滑油，少油更健康）将配料：黄瓜、胡萝卜、彩椒，下锅焯水，稍微变色即可捞出。
6丨炒制番茄：热锅凉油，下西红柿，煸炒出西红柿独有的番茄红素。
7丨调味出锅：加入葱姜、下虾仁继续煸炒，加入少许的盐、白糖、胡椒调味，即可关火出锅啦~
西红柿炒鸡蛋
食材
鸡蛋 / 番茄 / 葱 / 油
番茄沙司 / 水 / 盐 / 糖
烹饪步骤
1丨食材处理：将西红柿切片处理，将鸡蛋朝顺时针方向打碎，往鸡蛋中加入少许二锅头，继续打碎。
2丨炒鸡蛋：热油把鸡蛋放入下锅，翻炒出锅备用。
3丨炒制：放入葱花，炒香后放入一半西红柿，等稍加翻炒过后再放入另一半西红柿，再放入番茄沙司翻炒。
4丨放入鸡蛋：把炒好的鸡蛋放入，放入水、盐、糖，最后稍加翻炒即可出锅~
15分钟快手番茄牛腩
食材
牛腱肉 / 西红柿 / 小葱 / 料酒
红茶 / 木瓜 / 盐 / 葱姜蒜 / 酱油
番茄沙司 / 大料 / 桂皮 / 香叶等
烹饪步骤
1丨食材的处理：先把牛腱肉改刀切成小块。
2丨让牛肉更鲜嫩第一步：用木瓜汁进行腌制。
3丨焯水：将牛肉和木瓜汁充分抓匀后，水烧开下牛肉焯水，等开锅后捞出备用。
4丨煸炒牛肉：锅烧热加入底油，下葱姜蒜、大料、桂皮、香叶煸香后，下牛肉煸炒，烹入料酒去腥、酱油给牛肉一点底味，最后加入清水（汤汁的份量：没过食材即可）。
5丨调味：锅内加入一勺盐、一勺鸡精、加入保持牛肉不柴的第二步：加入红茶。等开锅后，牛肉换高压锅炖煮10分钟。
6丨炒西红柿：将剥好皮的西红柿切成小块，锅中加入少许油烧热，下西红柿翻炒，再加少许番茄沙司调色调味。
7丨调味出锅：最后将炖好的牛肉连汤汁一起倒入西红柿锅中。加一大勺白糖、少许鸡精提鲜、少许盐，大火煮2分钟即可出锅啦~
西红柿疙瘩汤
食材
番茄 / 面粉 / 鸡蛋 / 姜片/ 油菜
盐 / 味精 / 酱油 / 香油
烹饪步骤
1丨制作疙瘩：准备一个无水的碗，放入面粉，慢慢加入水并快速搅拌和制疙瘩。
2丨煸炒番茄：在锅内倒入少许油，放入番茄块煸炒，稍加炒制后放入水、姜片、一勺盐、一勺味精、少许酱油大火烧制，开锅后挑出姜片。
3丨放入面疙瘩：分散着将面疙瘩放入锅内，用筷子滑开防止粘连，再将油菜和鸡蛋放入锅中稍加烧煮，最后放入少许香油即可出锅~
紫苏茄粒烧排骨
食材
排骨 / 番茄 / 紫苏 / 葱姜蒜 / 八角
彩椒 /盐 / 料酒 / 胡椒粉 / 生抽
老抽 / 番茄酱
烹饪步骤
1丨食材处理：西红柿去皮后改刀成粒备用。
2丨焯水：水开锅后放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，撇净后即可捞出。
3丨烧制：倒适量油，在锅内依次放入八角、姜片、排骨、大葱煸炒，稍加翻炒放入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、水（没过排骨的量），最后放入紫苏叶烧制15分钟。
4丨起锅：排骨烧制完成后捞出。将西红柿放入锅内煸炒，放入番茄酱、彩椒、蒜末、排骨汤，稍加熬煮即可出锅淋上排骨~
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