这个天儿

没有空调,西瓜和冰淇淋

感觉已经没有活下去的勇气

快感谢发明了空调和冰淇淋的老祖宗吧

真是福泽后人

冰粉的神仙草 快给我来个冰淇淋(1)

冰淇淋消暑效果一流,你知道最受欢迎的冰淇淋口味是什么?牛奶?巧克力?

香草。说起来,你想过吗,有香味的草千千万,香草到底是个什么草?

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香荚兰(Vanilla fragrans )

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兰科,香荚兰属,攀援植物,茎稍肥厚或肉质,叶大,肉质。花较大,萼片与花瓣相似,唇瓣下部边缘常与蕊柱边缘合生。果实为荚果状,肉质。

要吃上一口香草,人类需要费大工夫,投入无数劳动。首先,香荚兰不是你想种就能种,温度、湿度要求很高,只有部分地区可以种植。就是种成功了,请先等3年再说,3年内它根本不开花结果。

即使开花了,香荚兰的自然结果率超低无比。想获得大量果实,必须人工授粉。

果实内部跟豆角没有任何相似之处,塞满了颗颗小小的种子,密集恐惧症患者小心:

冰粉的神仙草 快给我来个冰淇淋(4)

果实成熟后摘下来晾干是一般法则,但香荚兰果实不一样,它要烘烤。把绿色的果实烘烤成黑色,晾干,同时还要发酵。烤好的香荚兰不但要放在太阳底下晒,还要提供人工按摩,不断挤压揉搓,果实才会充分发酵。

据说这个过程中,工人非但不是沉浸在浓浓的香草香甜中,反倒是恶臭熏天……希望发明香荚兰自动按摩机,把工人解救出来吧。

冰粉的神仙草 快给我来个冰淇淋(5)

发酵 暴晒过的果实,成了黑黑干干丑丑的模样,这个市面上有卖的,某宝就有,近20元人民币一根,2.5克-3克的样子,不便宜哦。

如果你买一根体会一下,到手的香荚兰根本不香,而是一股很冲的臭味。因为香极必臭嘛,对人类的嗅觉细胞来说,鼻子底下那根香荚兰果实释放的香荚兰素太浓了,所以你想想它发酵中的可怕味道吧。

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不要紧,把你手里这根果实拆开,研磨,稀释,那些小小的籽粒融入糕点、饮料、香水、香薰产品,自然会释放那股迷人的香草味,既甜又香。

香荚兰根据产地不同,甜香味道也有差别。香草的主要产地包括老家墨西哥本土,还有印度洋诸岛,印度尼西亚、波多尼哥、加勒比等地,我国在海南、福建也有种植。马达加斯加地区是现在最大的香草产地。

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但是!

现代食品工业也好,化妆品工业也罢,总会想方设法降低成本,5块钱的香草甜筒冰淇淋,里头有多少香草,你想过吗?

一般香草冰淇淋里的香草味儿,当然不来自香荚兰。香草味的源头是香荚兰中的香草醛,于是人们学会了人工制造香草醛,但香草醛本身的气味太单一,显得假假的,于是再加个香豆素,二者合一,就模拟得差不多了。

冰粉的神仙草 快给我来个冰淇淋(8)

手里的香草冰淇淋,真相居然是这样……至于健康?反正没啥坏处,天这么热,吃吃吃。

文/ Eva

图/中国植物图像库、昵图网

编辑/Eva

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