食材：鱼肉10斤、姜100g、生抽200g、盐50g首先到市场上收买鱼，我挑了皖鱼，最好挑的鱼大点，小的鱼骨头比较多，我来为大家科普一下关于炸鱼的正宗做法和配方窍门?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
炸鱼的正宗做法和配方窍门
食材：鱼肉10斤、姜100g、生抽200g、盐50g。
首先到市场上收买鱼，我挑了皖鱼，最好挑的鱼大点，小的鱼骨头比较多。
将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干。
鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀。
加入材料之后，腌制30-50分钟，即可放入油锅中炸（注意油温），炸的过程中，注意掌握鱼肉的熟程度，否则没有炸熟或者炸得过头糊了。
炸好之后，放凉一点就可以上碟了。
注意事项：注意控制油温。
