牛 打 场
王为江
中国自古以来是个农业社会，据史料记载，早在7000多年前新石器时代，人类就把牛驯化进行役用，千百年来，中国农民视耕牛为宝。直至上世纪七十年代，大集体种田，只有农田灌溉和洪水排涝有机电代劳，其余大部分笨重农活仍然全靠耕牛完成。其中，牛打场就是牛被驯化为人类役用的一种形式。那个年代，农民也很辛苦，白天割稻、挑把，收工后，要把运到场头的稻把全部摊开，再用草叉挑起稻把抖动均匀铺放在场面上，由用牛师傅牵赶着水牛，拉着石磙在铺放稻秸场上转圈，一遍又一遍碾压，把稻穗上稻粒完全脱下来，叫做牛打场。
秋收时节，家乡到处是稻浪起伏，金黄一片。
傍晚打稻场上，“蜻蜓半空展翅飞，知了枝头唧唧叫。”我们小时候经常吃过晚饭，从家里拿一床草席铺到打稻场边乘凉，看到牛打场的活儿，屡见而不鲜。
有时生产队稻田收割量大、稻把多，需要摊开2、3面场，6、7头牛一致排开，领头的牛，是这群牛的老大，身高体壮、力气最大、腿脚快、肯出力，依次按顺序排列，最后的一头也是干活最孬的。在牛打场上格头（驾在牛颈部十字木架）前，必须检查牛拉石磙的格头、磙隼是否松动，绳索是否拴紧，磙齿之间是否有杂物卡在缝间，以保持正常运转不中断；还必须把每头牛都牵到河里去喝水、汪一下(下河凉下)，排除牛体内尿、屎，免得“懒牛上场，尿屎直漺”。
全部准备工作做好后，随着为首的用牛师傅：驾唏！啪的一声清脆牛鞭声响起，领头牛昂首阔步开始新的一天打场作业，顿时石磙与套隼吱哎吱哎摩擦声、石磙碾压稻秸嚓嚓声像似丰收进行曲，回荡在打稻场上。
俗话说：要得稻秸熟，关键第一交。牛打场活儿也是有技术的，要管好领头牛打场转圈碾压稻秸进度，每转一圈只能向前进一磙隼（约0.2米），还要保证转圈直径一致，后面每位用牛师傅要看好自已的牛，跟着牛老大亦步亦趋前行，转圈不可突破也不能缩小范围。在作业过程中，也有牛偶尔拉屎，用牛师傅必须眼尖手快，抄起一把稻秸将牛粪捧住，不让牛粪沾污新稻、草。如果牛打场的时间过长，中间还要休息一次，把牛赶到河里再汪一次，以补充牛的水份。
打稻场头遍结束，往往是凌晨1时左右，正是一天劳作的生产队社员酣然入睡最香之时，生产队长又在窗外喊工了：“翻场啦！快起来翻场！”人们揉着惺忪的睡眼，很不情愿地起来，去往打稻场上翻场。
翻场，就是将已经打好的第一遍稻场用草叉再翻个身，下层的稻秸翻到上层，上层的稻秸翻到下层。这时，队长会提着马灯挨排检查，是否翻场彻底，否则会影响稻场打熟。经过第二遍转圈碾压后，所有稻粒从稻穗上脱离，这稻场才算打熟。不过，有时也会遇上难得一次的粗心大意，打生场（即稻穗没有完全脱净），需要绕秸（街），这是一件很麻烦的事，要把需要绕秸的稻草晒干后均匀铺到场上，由用牛师傅赶着水牛再转圈碾压一遍，凡遇此事，用牛师傅是要被小队长批评警告的。
老家打稻场，遍布村庄东南西北四周，每到夜深人静时，睡意一阵阵向用牛师傅袭来，这时侯，各路为首的用牛师傅就像歌咏比赛，会情不自禁地唱起“唻唻唻”的歌（也叫牛打场号子）。它无词，就一个字：“唻”！一唱到底，其韵律却变化无穷。有的用牛师傅很有“捷才”，能用牛打场号子韵律即兴唱出民歌的味道来：“唻唻唻唻唻，不见佳人夜难挨，若把姐家奶子摸一把，瞌睡虫子全抛开……”
随着社会的进步，农业机械化程度不断提高，八、九十年代，首先是手扶拖拉机代替了耕牛，不但会耕田、耙田，还能打场。进入新世纪，现在是种田全程机械化，人也从过去繁重体力劳动中得到了彻底解放。耕牛早已不见了踪影，连打稻场的石磙都被收藏到农耕博物馆，那唻唻唻牛打场号子已成为远去的歌声。
