人们喜爱菊花，是因为它以五彩缤纷的绚丽之花，装点着祖国的壮丽河山，给人们以美的享受；是因为它开在西风萧瑟，百花凋零，寒霜侵袭的秋天，傲霜挺立，凌寒盛开，显示出旺盛的生命力和不畏艰险的品格；是因为她具有无私的献身精神，供人们食用和药用。汉唐时，每逢重阳节，人民饮菊花酒和食菊花糕。现代我国江浙一带仍有吃春菊嫩苗的习俗。菊苗炒菜，营养丰富，味美可口，夏季用菊花泡茶，清热解暑。素有“菊花之乡”美称的广东省中山县还以菊花作出各种独具风味的食品。其中有菊花酒、菊花肉、菊花鱼球，菊花鱼片粥，菊花打边炉等，统称为菊花餐。进餐时，在桌子四旁摆上菊盘，以便在赏菊时餐菊，边赏边餐，妙在其中。如“黄河秋月”，“玉立西施”，都是以花瓣做餐，属于上品。这些佳料来自亲手栽培的花圃中，随摘随用，非常新鲜。清香的花瓣落入粥中，气味清新。洁白如玉的肥猪肉，经过白糠的泡制后，再粘上丝丝的黄花瓣，甘香不腻。
菊花人药，在我国第一部药书中《神农本草经》就有记载：“主诸风头眩，肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身，耐老延年。”现代药物分析，菊花含菊甙，腺嘌呤，氨基酸胆碱、水苏碱，黄酮类及微量维生素等成分，对大肠杆菌、金葡菌、甲型及乙型链球菌有灭杀能力。医生多用菊花治疗伤风感冒，头痛，咳嗽，急性结膜炎，流脑以及外科疖肿等病。菊花作为友谊之花，早在唐宋时期就传到朝鲜。以后又传到日本，成为日本的“皇室御用花”。二十世纪菊花渡过英伦海峡，传入英国，十九世纪又远渡重洋，传到美国。今天，菊花在全世界溢芳吐香，成了全世界的名贵花卉之一
菊花繁殖方法，有杆插、分根、嫁接、播种四种。通常采用打插法繁殖，扦插前要做好留种工作，每年11月间选好健壮的植株，栽到高燥向阳的地方，剪去枝叶，加盖稻草，让它过冬。到了次年3月间，开始发根和生出许多嫩校，到了5月间，将嫩枝顶端约3~4寸的地方剪下，留上2~3张叶子，插入苗床，深度约为插枝的一半。括好后要每日注意浇水，加以遮荫，经过2~3周后便可发根，然后再移植到盆内或瓦筒内培养。培养用土，可用腐熟的堆肥和壤土合成。
菊花是一种喜干燥，怕潮湿而又不耐干早的植物，要适时灌溉，才不影响生长。菊花又很喜肥，基肥可拌和在培养土内使用，追肥可用腐熟的人粪尿澄清液。7~8月间菊花生长慢，天气干旱，施肥应稀；9~10月间，天气转凉，菊花生长快，施肥应浓。直到现蕾开花，才可停止施肥。菊花浇水是一件经常而细致的工作，浇的水温度应与土壤温度接近，夏天以早、晚浇水为合适；天旱多浇，如六、七、八、三个月干旱时，每日可浇两次。新移栽或换盆菊第一次必须浇透水，其它时期保持土壤湿润即可，水量过多会造成菊花苗萎黄或死亡。大雨后要排放积水。生长后期含蕾待放时，需水量较多，待花开放后水量宜减少。浇水或下雨后，若有泥浆溅污叶片，应及时用清水冲洗干净，否则容易落叶。
摘心和除蕾工作，以控制菊花高度，促进分枝。当菊花在移植后有6~7寸高的时候，就可以把先端7~8张叶的枝摘去，等到发生4~5寸长的侧枝以后，再将顶端2~3片叶子的先端摘掉，一般摘心3次，最后一次应在“立秋”后数日内进行完毕。当然，摘心也要看品种和枝的多少而稍有迟早。除蕾，都要在十月上中旬进行，为使菊花开得好，最好每枝留一个花蕾，其余都可以摘去。
菊花长大后，常易倒伏，应于7月下旬在菊干旁设立支柱。支柱数目可依花头多少而增减，多用细竹竿作支柱材料。特殊品种花瓣下垂，需用“花托”支托，才能显示花朵花形之类。支托的方法是用20号铅丝长约25厘米弯曲如盘香状托于花下。菊花还可以用整形加工的的方法，培育成各式丰富多彩的立菊、悬崖菊、塔菊，盘菊，桂兰菊等。
菊花新梢与花蕾上常有蚜虫危害，可用1500倍的乐果喷杀。有时在菊叶上有绿色或褐绿色肉虫危害，并在根旁发现虫粪、应及时扑杀；夏季还有地蚕危害根部，使整个植株枯死，可用六六六粉加水根灌防治，如夏季多雨，还容易发生菊叶的黑斑病，霜霉病等，使菊叶毁坏脱落，应及早发现摘除病叶、防止蔓延，最好在发病前每隔15天喷托布津或多菌灵，共喷二、三次，即可预防。另外，栽种菊花的土壤应每年更换，可以减少病害的发生。在北方，霜降之前地栽菊苗应在开花前上盆，并将开放的盆株放在温度不高于15℃的环境中，则花期可以大大延长。花后将菊干在距土面10~15厘米处剪去，贮藏过冬。
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