开水器也称开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。随着开水器行业的发展以及我国环境污染的严重，很多人都知道了安装开水器的重要性，只有安装了电开水器，我们才能够放心的饮水，单位在采购开水器时会听到销售介绍各种各样的开水器，有传统开水器、即热式开水器，到底哪种开水器最节能？他们到底有什么区别？
传统式开水器
传统式开水器是最普通和常见的开水器，已经有数十年的历史，但随着市场对健康、安全、节能方面的要求日益提高，此类开水器的市场占有率逐渐所限，也将慢慢淡出历史舞台，但其结构简单，价格便宜，在市场上也有相当大的用户群。
1、加热方式：储水式加热(浮球控制式)。
2、只有一个冷热水混合水箱：有生(冷)熟混合水(阴阳水)。
3、 当水满无人取水时，因只有一个装饰上盖，散热快，又无保温层，水温下降速度快，加热保温是共用一种大功率加热元件，耗电不节能。
4、仅凭温度指示表，红、绿灯的模糊概念，给部分人群带来是否水开的疑惑。
5、 开水器上部只有一个装饰上盖，现实生活中已出现多个投毒案例，不安全。开水箱内的多余蒸气向上四周散发与外部空气相结合形成水珠，从上盖四周向外滴水，长期滴水易形成水碱，浪费热能又影响美观。
6、 视功率大小，首沸时间需要40—75分钟，不能及时取水，需要等待浪费时间。
7、 弊病：开水箱中的水不能全部放出(因怕干烧，水龙头的位置比较高)，开水箱中总是装有陈旧剩余的开水。
8、当取用部分开水时，浮球随着水位下降而打开阀门，此时冷水进入开水箱与原来的开水混合，而出现混合水(阴阳水)，这时又需要等待20—40分钟，经过反复加热后， 方可取用，并且浪费时间。原开水箱中剩余的开水被重复加热易形成了医学上称为的“亚硝酸盐”等对人体有害的物质，长期饮用此水、不利于人们的身体健康。
9、 用传统的浮球阀控制水位，浮球长期在水中浸泡容易结垢腐烂，不灵敏、造成失控、 开水向外溢，容易造成事故，不安全。
即热式开水器
即热式开水器即热式采用管道式行热技术没有储水箱，水从加热管道流过即开，接热水通电，不接热水不耗电，热效率近100%。形成开水器领域的超低能耗。电发热管采用进口英格莱 800 管，打开龙头才启动加热，3秒即可出开水，关闭龙头，立即处于节能状态，待机监测30分钟内电流波动≤15毫安。开水是沸腾出水，流过即开，完全杜绝千沸水，阴阳水。
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