猪脑为猪科猪属动物猪的脑髓，有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等。具有补益脑髓、疏风、润泽生肌之功效。常用于头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮。
天麻炖猪脑汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，具有养生保健的食用价值。
主要原料
准备猪脑2个（120克） ，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
主要做法
1
猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时。
2
之后加盐调味，原锅上席。
