最近梨、柠檬、橙子等水果的大幅度涨价,刷新了很多人的认知,更是让果农们意想不到。毕竟这几种真的太普通了,不仅很容易在市场上买到,平时的价格也很亲民,突然一下子涨价真的有被“刺到”。但消费需求的风向,就容易充满不确定性,所以涨价的背后,也不一定是果农们赚得更多了。与诸多难以预期的市场需求相比,蔬菜的需求就比较有季节性,尤其是与节日相关的。

惊人的价格1块5一斤 连涨半个月一斤卖到7元(1)

进入冬季之后,北方包饺子的人就越来越多了,尤其是冬至、腊八和春节,饺子是不会缺席的,所以这个阶段与饺子相关的食材,就会相互影响,并影响人们包饺子的量。比如前两年,猪肉价格很高的时候,人们包饺子的数量就有所减少,使得韭菜、茴香苗、大葱等蔬菜的价格上不去。而今年猪肉价格还能接受,包饺子的人就多了,最近半个月,韭菜和茴香苗的价格就涨了不少,冬至前涨一波,这几天又涨了一波。

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韭菜种下就能连续采收多次,所以平时价格比较实惠,也没引起人们的太多注意。但对于北方地区而言,冬天的韭菜都得种植在大棚里,又是新的一批,种植成本增加,价格也就更高了。

赶在冬至之前上市的韭菜,一斤就卖到了4元左右,因为10月、11月山东、河南、河北等地,有不少蔬菜遭遇滞销,那时候不少农户都对12月的市场情况心存担忧,所以种植韭菜的农民就比较少。

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直到进入12月,市场环境发生改变,才开始投入种植,因此现在很多韭菜都还只是头茬上市,供应量是不及往年同期的。此外,往年北方市场上的蔬菜,除了当地大棚有产出,其他的主要来自“南菜北运”,但最近的情况是,很多长途货运司机都在家休养,进入北方市场的南方产蔬菜,没有往年同期那么大的量了。成本的上升,也使得南方蔬菜到了北方市场价格更高,竞争力下降,韭菜价格才会如此“肆无忌惮”地涨。

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冬至过后,韭菜的价格虽有回落一些,但马上又是腊八、元旦,价格不仅很快回升,也再次创下新高,如今在北方一些市场上,头茬韭菜已经卖到7元一斤了,二刀(二茬)的也便宜不了多少。

现在猪肉的价格尚可,包饺子并没有拦路虎,使得韭菜的需求不减,才会不断涨价,将这些看在眼里的消费者,却有了“韭菜继续涨价”的顾虑,增长了短期内的市场需求。

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除了供应量不足、冬至和腊八等需求造成的涨价之外,韭菜价格还能继续坚挺,还由于现在距离春节也只剩10几天了,提前包饺子的需求也是有的。毕竟最近越来越多的人选择了非必要不外出,宅在家里闲着也是闲着,饺子又是必须要包的,早点买食材回来包也是不错的选择。有网友表示,现在的韭菜价格真是硬着头皮买的,还要用的不太多,不然真的下不去手。这或许就是冬至至今,韭菜的市场热度依然不减的原因之一。

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