我们北方人冬天主要吃白菜,炒,炖,煮,凉拌,包馅,怎么做都可以。和其他食材也很容易搭配,可以说是百搭。今天就用大白菜搭配我们家乡的特产,五香豆片,炒一道家常素菜。

这道菜不用放肉,把素菜炒得好吃才能体现烹饪技术,加花椒干辣椒提升香味,做出来汤汤水水,特别适合冬天吃。虽然是素菜,但是香香辣辣,吃起来特别下饭,比有些放肉的炒菜还香,而且一点也不油腻,您不妨为家人一试。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(1)

【主料】:白菜,豆片

【配料】:葱,干辣椒

【调料】:盐,鸡精,味极鲜酱油,花椒,芝麻香油,花生油

——【烹饪制作方法】:——

①、五香豆片,是我们这里的特产,不同于东北的干豆腐和千张。自带咸味和五香味道,是湿润的。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(2)

把五香豆片切成菱形片。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(3)

②、把白菜洗净,白菜叶撕大片,白菜帮片成大片,刀法用片的方法,就是把刀平贴着案板切。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(4)

③、把一小截葱洗净,切成葱花。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(5)

④、把干辣椒掰成小段。外准备一小撮花椒。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(6)

⑤、起锅烧油,把花生油烧热以后,下入花椒炒香,炒至微糊,这样能把花椒的香味炒出来,而且有点微糊的状态,吃到嘴里也不麻了,如果介意花椒的就把花椒炒香以后用漏勺捞出来。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(7)

⑥、下入干辣椒炒出香味。注意不要炒糊。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(8)

⑦、下入葱花炒出香味。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(9)

⑧、下入白菜,翻炒均匀。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(10)

⑨、加入两大勺味极鲜酱油,一小勺盐调味。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(11)

⑩、下入五香豆片,翻炒均匀。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(12)

⑪、加入半小碗水,盖上锅盖,炖五分钟。这道菜要有汤汁才好吃。炖一会儿才会进味道。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(13)

⑫、把汤汁收一收,加入一小勺鸡精调味,淋入一小勺芝麻香油,增加香味,提亮颜色,翻炒均匀,出锅装盘即可。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(14)

一道好吃的家常素菜就做好啦,没有肉也香香的,辣辣的,非常下饭。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(15)

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(16)

【小贴士】:

①、没有五香豆片也可以用干豆腐,千张代替。

②、不吃辣的就不要放干辣椒,也好吃。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考。

圆白菜炒豆片怎么炒(一道经典的家常素菜)(17)

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