面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质,它是由麦胶蛋白质,还有麦谷蛋白质一起组成的我们可以把面粉中加入适量的水,还有盐,搅拌均匀之后揉成面团,用清水反复的搓洗,把活粉和其它的杂质全部洗掉,剩下的就是面筋如果是油面筋的话,用手团成球形,放在热油锅中炸至金黄色,捞出来就可以了把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋,我来为大家科普一下关于面筋的营养价值和功效?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
面筋的营养价值和功效
面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质,它是由麦胶蛋白质,还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水,还有盐,搅拌均匀之后揉成面团,用清水反复的搓洗,把活粉和其它的杂质全部洗掉,剩下的就是面筋。如果是油面筋的话,用手团成球形,放在热油锅中炸至金黄色,捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。
我们把面粉做成面筋之后,它的营养价值是相对来说比较高的,水面筋和油面筋每100克当中的蛋白质含量都比较高,仅次于黄豆,而且要比谷类和肉类都要高,但是脂肪却相对来说,是比较低的。面筋的无机盐以及其他的元素虽然比黄豆低,但是要比其他的肉类和谷类要高。
面筋当中的蛋白质非常的丰富,是一种高蛋白,低脂肪,低糖,低热量的食物,除此之外还含有多种微量元素。