作者 丁丽萍
写了这么多篇的美食，其实我对美食一窍不通，也不懂烹饪，只知道吃，儿子曾笑我做出来的菜都是一个味儿的。只是源于喜欢亲自动手实践和对写作的爱好，所以忍不住把它记录下来分享给大家。懂美食的朋友千万不要喷我哈……不懂装懂班门弄斧！
八九月份正是对虾上市旺季，看到肥肥胖胖的大对虾，总是忍不住要想把它变成下酒美味的冲动，于是又一次手痒了……
每年对虾上市，我都会晒点虾干，送朋友或自己当零食享用，今年也不例外。这几天正好价格也不贵，就挑了一个晴好的大热天，赶了个早市，买了十斤大对虾，急急忙忙赶回家，把对虾整理清洗干净，稍微晾一下然后开煮。
以前我都是水煮的，感觉不是很入味，今年用朋友说的方法制作虾干，感觉味道比我自己做得更好。
将清洗干净的对虾放入大锅中，先用大火烧一会儿，放入细盐生姜黄酒，不断地用手握住锅柄翻转。因为虾本身就有水份，所以不用加水，更加能锁住鲜味，待对虾自身水份烤干后就可以出锅晾晒了。
凉晒对虾有很多种方法，可以用绳子串起来挂晾，也可直接放在晒花笪中晾晒，需要反复翻动才能晒干。我是把对虾一枚枚直立在晒花笪边上，使其四面透风，更容易哂干。这种晒法也有可欣赏性，既好看又实用。
十斤对虾只能晒成三斤虾干，算起来成本也有点小贵，但自己晒得比市场上买的干净新鲜，贵就贵点吧。
大虾有很多种烹饪方式，水煮大虾、油焖大虾、烤大虾、盐焗虾、香酥虾、红烧大虾等等。将大虾剥皮成虾仁，也能做出好几种吃法。水煮对虾不能用冷水也不能用热水，要用温水煮。
先将蒜末生姜放入冷水中，加热至温水，再放入少许盐和黄酒，然后放入洗净的对虾，用小火慢慢煮，待虾慢慢变成虾弓了就可以入盘了。这样烧出来的虾肉鲜滑爽口，实在是下酒的绝配哦……我只是个话匠师傅，真正烧出美味又可口的食物，我是做不到的。
大虾不仅美味可口，而且营养丰富，蛋白质含量极高，虾肉肉质松软易消化，是身体虚弱及病后需要调养的人的极好食物。虾中含有丰富的镁元素，对心脏活动具有调节作用，能很好地保护心血管系统。虾还有个通乳作用，尤其适合孕妇食用。
说了这么多也该收场了，虽然我不通厨艺，但正在努力学习提高中，不嫌弃我厨艺差的朋友可以来家小聚，美味可口的对虾干随你吃个够……哈哈
作者简介：丁丽萍，1966年出生，毕业于浙江上虞丰惠中学，丰惠供销社工作，现已退休。
