花生可以说是北方人必备的下酒菜之一。花生的做法多种多样，炒、炸、煮、腌、烤皆适宜。花生长于滋养补益，具有醒脾和胃、润肺化痰、清咽止咳之功效，民间又称之为“长生果”，其营养价值可与鸡蛋媲美。今天小编为大家带来的是清爽解腻、香酥脆口的老醋花生。
一．原材料
带皮花生仁350克、洋葱60克、青椒50克、红椒50克、植物油1500克、白糖30克、生抽25克、陈醋60克、蚝油10克、香油10克。
二．制做步骤
1.原料预处理：花生仁清洗后浸泡10分钟；洋葱去外皮，清洗后切1厘米见方的小丁；青椒洗净去把去籽，切1厘米见方的小丁，备用。
2.炸制：锅中倒入植物油，凉油放入花生仁，开中小火慢炸，中途轻轻搅动，炸至无气泡泛起即可，捞出控油，放凉。
3.调汁：碗中加入白糖、生抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀，起锅，倒入酱汁，中小火熬制3分钟左右，熬至粘稠，盛出放凉。
4.成品：将放凉的花生倒入碗中，加洋葱丁、青红椒丁，倒入熬制好的酱汁，加香油，搅拌均匀即可。
一道酸甜酥脆的老醋花生就做好啦。
小贴士：
炸花生时，可在油锅中同时放入一瓣大蒜，炸至蒜瓣金黄时花生即可出锅。
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