之前我是不知道烧麦的存在的，是后来在呼市上学，才知道还有烧麦这样的美味存在，这个在我们当地早餐店里很少卖的，就是有卖的，我也很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好 。
烧麦在南北方的做法是不一样的，像是我们北方这边，烧麦里面的馅料就是肉类的比较多，南方的烧麦就是糯米加上各种的食材，只能说是各有各的风味。烧麦长得很像是包子，做法也跟包子很像，但是跟包子还是有很大的不同，味道独特，口感丰富。
做好了的羊肉烧麦晶莹的饼皮微微透出馅儿的颜色，咬一口满口充盈着羊肉和大葱混合的香味，皮儿薄馅儿软，再配上陈醋和辣子油的蘸料，简直完美！
【菜名】：羊肉烧卖
【食材清单】：羊肉，生姜末，热开水，洋葱，饺子皮，鲜酱油，盐，白糖，胡椒粉，香油，料酒，鸡精，清水。
【烹饪步骤】：
1、把买回来新鲜的羊肉准备好，清洗干净，自己用刀来剁成肉末。自己剁的肉末能更加的有口感，要是嫌麻烦的话，也是可以用绞肉机来绞的，能更加的方便一些。
2、 把洋葱洗干净切成末，生姜也是一样，也切成末来准备好。
3、 把生姜末还有切好了的洋葱都放进羊肉末里面，再里面加上适量的盐，料酒，鲜酱油，白糖，鸡精，胡椒粉，再往肉馅里面加上少量的清水，用筷子顺时针开始搅拌，搅拌起浆，让羊肉馅可以充分地吸收水分，最后再加上1勺香油或者是食用油，搅拌均匀了以后放进冰箱里面在冷藏腌制个30分钟左右。
4、 自己做的饺子皮，大家也可以买现成的，饺子皮本来是圆的，用擀面杖把饺子皮的周围边缘给擀成波浪花边，这样就能做出来烧麦的造型了。
5、在面皮的中间放上羊肉馅，利用虎口的位置来把收口的地方给抓紧，具体地看一下我下面图片里面的操作。
6、 整理一下面皮的形状，让它更像烧麦的样子。
7、准备好蒸锅，在里面加入适量的清水，用大火烧开再转成中火蒸个15~20分钟左右，不要着急开盖，再焖个3分钟左右就可以了。蒸好了的羊肉烧麦皮薄多汁，吃一个就停不下来。羊肉被薄薄的烧麦皮包裹，光是看着就让人口水直流，入口更是香而不腻，口感丰富，配一碗浓稠顺滑的粥，刚刚好。
【小贴士】：
1、饼皮要擀的中间厚边缘薄 ，拌馅的时候如果太干可以加一点水。
2、 包好的烧麦可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来不需要解冻直接上蒸锅蒸熟。
3、在蒸烧麦时蒸笼抹上一点点油防止粘黏。
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