大家好，我是小秋，快过年了，做点炸货才能体现出年味来，以往都是炸江米条或者是油炸糕之类的，但这两样都是用江米面发面之后做的，比较费事。今天我就跟大家分享一下，用普通面粉，不发面来做炸糖糕，外酥里糯，特别好吃。
在锅里加900克清水，大火烧开，水翻花后在里面加500克普通面粉，面粉要少量多次的加，一边加一边用铲子快速搅匀，搅拌的时候不关火，一直搅让这个面熟透了。
搅到没有干面粉以后还要继续搅拌，搅到没有大颗粒，成这种粘稠的糊状就可以了。
案板上抹上点油防粘，把面糊盛出来放到案板上摊平放凉，摊平能让面凉的快一些。
趁这个时间来调一点糖馅，3勺糖里面加1勺面粉，一小把熟芝麻，搅拌均匀，糖馅就调好了。
面糊晾到温热，不烫手时，在烫熟的面饼上加30克面粉，30克清水，调成糊状，抹在面饼上。
再淋上30克食用油也抹匀，加生面粉和食用油是做糖糕最关键的一步，这一步能让做出来的糖糕表皮酥脆还起层。
然后用手在面饼上这样多戳一点小洞，再抓拌均匀，让生面粉和油能够完全融合到烫好的熟面团里。
抓拌均匀后揉到一起，多揉一会，揉成光滑细腻的面团。
把面团搓成长条，下成等份的小面剂，把每个面剂都团圆，盖上保鲜膜防止干裂。
取一个小面剂，大拇指上少沾一点油防粘，在中间按出面窝，包上调好的糖馅，用手的虎口不停的转动，向中间收拢，捏严实，多出来的一小块面揪掉不要，放在一边揉在一起可以继续用，这样封口没有缝隙特别严实，还平整，不容易露馅和爆裂。
再揉圆按扁，一个糖糕的生坯就做好了。
全部做好后锅里油温5成热时改中火下入糖糕生坯，要从锅的边缘下入糖糕，这样油不会溅出来了，避免烫手。
然后要用筷子轻轻的推动一下糖糕，防止粘在锅底，糖糕浮起来后翻一下面，表皮定型，微微发鼓后改成中小火慢炸，还要不停的翻动，这样才能受热均匀。
炸到两面金黄，表皮用筷子敲一下，发硬时就可以出锅捞出来控油。
看看我的糖糕已经炸好，看着还不错吧，没有裂纹没有爆，用手捏一下，表皮酥脆，还直掉渣，掰开后里面软软的，还个个空心，看着就很好吃，喜欢的话赶紧试试吧。
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