天天吃热菜，吃得有些烦躁，想做个清爽的小凉菜。家里有前几天吃货锅剩下的菠菜，还有一小篮子的鸡蛋，不如做个我心心念念的小凉菜吧，简单的几分钟，就能搞定，易操作，有营养，可以连吃好几顿，不腻！
菠菜，有利于保证营养，增进健康，促进新陈代谢延缓衰老，适宜的人吃了，很健康。我家人都很喜欢吃菠菜，今天就用菠菜做个好吃的。
准备胡萝卜丝，把胡萝卜侧切成薄片，再切成丝。另外准备些大蒜，调制料汁，把蒜拍碎剁细，放入碗中，加入一勺白糖，一小勺盐，三小瓶盖味极鲜，适量的白米醋，少许麻椒油，辣椒油（这里根据自己喜欢的口味放），将其拌匀。
另取一个碗，碗里磕入三个鸡蛋，把鸡蛋充分搅散。另起锅，锅中加少许的油，油热后，倒入鸡蛋液，形成鸡蛋饼，等鸡蛋饼定型以后，翻个面继续煎，等到两面都煎至金黄，盛出切成长条再切成菱形小块。
把清洗干净的菠菜去掉根部，从中间对切。起锅烧水，水开以后，把菠菜放入锅里焯水1分钟，然后捞出来过凉水。然后沥水捞出。
将刚刚做好的鸡蛋放入过好凉水的菠菜中。加入胡萝卜丝，少许熟芝麻，倒入调好的料汁，拌匀。一道营养美味，操作简单的家常小菜就可以上桌了。
菠菜，吃完感觉自己都变得大力无穷，力量满满，增强了免疫力，心理建设要做好，多吃菠菜，益处多多。你家有菠菜吗？可以试试哦～
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