饭店要价50一份的蟹黄豆腐，却是假的，其实只要咸蛋黄，感觉亏了
大家经常都会在外面吃饭，尤其是几个朋友相聚的时候更难免吃顿饭喝上一杯。在点菜吃完之后，有时候感觉菜很坑人。为什么这么说了，因为有些菜名不符实。相信你也曾经遇到过，但是没有办法叫都叫了。遇上坑就要注意尤其是有些饭店爱搞什么文艺，像要价50元一杯的饮料“心痛的感觉”给你来一杯开水那确实是够心痛的。前一阵子楼主和朋友吃饭就被坑了一回，点了一个蟹黄豆腐却与“蟹”没半点关系。原来是“仿”菜，仿菜也就是仿味道仿菜形的一系列做法。在目前非常很受饭店欢迎，因为节省了成本并且卖得贵。但是却坑了消费的我们！
坑也就坑了，问题是做的还不好吃。所以今天我自己动手做了一个并分享给大家。让大家知道这一个菜的做法，避免外出就餐给坑了。要知道纯正的“蟹黄”那是要贵好多的，所以50一份的蟹黄豆腐绝对是仿菜。蟹黄豆腐本是江浙菜原材料一直使用的是蟹黄，但是因为成本比较高后来改用咸蛋黄和鸡蛋来替代。那知道这一仿菜得到大众的喜欢就这么流传开来了，如果你很喜欢这道菜那么就不要错过今天的美食推荐。
食材：嫩豆腐3块、咸蛋黄2个、草鸡蛋黄2个、高汤1碗、鸡精1匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1小撮、葱碎少许、水淀粉3匙
制作步骤：
1、咸蛋黄两个，根据食材的质感决定要不要加热。因为有的咸蛋黄是压缩的非常硬，而从咸蛋上扣下的就很松软。把咸蛋黄放入碗中，使用汤匙压碎后使用。
2、锅热薄薄的一层油，倒入咸蛋黄小火炒出香味盛入碗中。
3、然后使用两只草鸡蛋黄打入碗中，与咸蛋黄一起搅拌均匀备用。
4、这一道菜对于豆腐是有所要求的，一般的豆腐分为“南豆腐”和“北豆腐”。北豆腐也就是大家经常看到质感比较硬的那种，而南豆腐相对看起来就是水嫩水嫩的。因为我们要做的是羹，所以选择南豆腐口感会更好一些。
5、把嫩豆腐切割成小四方块备用
6、把炒过咸蛋黄的锅，直接加入一碗高汤然后倒入豆腐水煮。
7、做这一道菜的时候高汤的用量不需要太多，因为豆腐还会稍微的吐水。豆腐烧煮一会后就可以加入调味了，然后使用水淀粉勾芡三下注意是分次勾芡。
8、待汤水稍微收紧，倒入之前准备好的蛋黄调和液。然后关火，使用锅铲轻推散豆腐几下即可出锅
9、那么一道美味的蟹黄豆腐就做好了
小贴士：
1、豆腐选择嫩豆腐，口感会更好
2、咸蛋黄与鸡蛋，最好是一黄一红这样颜色才能成真。
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