湖北东部以及大别山地区，过年时都会打糍粑，没有糍粑，这个年味绝对要大打折扣今年正月亲戚从家里带来很多糍粑，一吃感觉好粗糙，完全没有以前的细腻、糍糥，一问才知道是用机器打的，差别太大，糍粑要想好吃，必须是手工打出来的糍粑下面红叶就给大家介绍一下打手工糍粑的全过程吧，我来为大家科普一下关于最古老的打糍粑方式?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
最古老的打糍粑方式
湖北东部以及大别山地区，过年时都会打糍粑，没有糍粑，这个年味绝对要大打折扣。今年正月亲戚从家里带来很多糍粑，一吃感觉好粗糙，完全没有以前的细腻、糍糥，一问才知道是用机器打的，差别太大，糍粑要想好吃，必须是手工打出来的糍粑。下面红叶就给大家介绍一下打手工糍粑的全过程吧！
第一步，浸糯米。要想打糍粑首先得把糯米浸好，必须让糯米吃够充足的水分。当用手轻轻一捻糯米就会变成米粉，说明糯米已经浸好了。这时把它捞起来，滤干水分。
第二步，蒸糯米。将滤干水分的糯米放进木甑里，用柴火将它蒸熟，蒸透，切忌蒸成夹生饭，那样糯米就白瞎了，只能做酒了。
第三步，打糯米团。将蒸熟的糯米放进兑臼里，然后四个人用糍粑棍子将糯米捣乱，成面团状就好了。
第四步，按糍粑。拿一个粉盆儿，里面撒上一层面粉，然后将打好的糯米团放进粉盆里，再把糯米团切成条状，然后分解成一块块的，再用手慢慢按压，将糯米团压平、压扁，使它变成成饼状。
第五步，定型。拿出糍粑印子，在里面撒上面粉，然后把按压好的圆饼状糯米团放进糍粑印子，轻轻按压，使它变成具有各种花纹和图案的漂亮糍粑。有些地方是不用糍粑印子，直接按压一个大大的圆饼，干了再切成一块一块的糍粑。
