夏季木耳成了不少人的心头好，无论是清炒还是凉拌，都有其独特的风味，滑溜溜的好吃极了，并且营养丰富。不过，如果木耳吃错了吃错了，很可能变“夺命木耳”。
一、选择干木耳
鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。
而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。因此，木耳必须要晒干后经过浸泡才能食用。
二、不要长时间泡发
木耳本身无毒，但若长时间泡发，特别是在夏天的高温下，容易滋生细菌和霉菌，尤其是椰毒假单胞菌，它会产生一种毒素——“米酵菌酸”，吃了带有米酵菌酸的木耳会导致严重的食物中毒。
米酵菌酸中毒的潜伏期大概为2~24h，最长为3天。中毒症状主要表现为恶心呕吐 、腹痛、腹胀等，重者出现黄疸、腹水 、皮下出血 、惊厥、抽搐、血尿 、血便等肝脑肾实质性器官损害。
如果吃了泡发时间长的木耳之后有上述症状，应及时就医。
当然，除了注意以上几点之外，选择品质优秀的木耳也非常重要。深山壹号的秋木耳一直以来便受到不少消费者的肯定，最大的原因，就是因为我们超高的品质。
其实目前市面上的秋木耳不在少数，不过基本上都是2A级和3A级的品质的，其实就连3A级别的都很少见。但是这样的秋木耳的泡发时间短且易碎不成型，很容易出现变碎变渣的情况。
而深山壹号的秋木耳达到了5A级品质，是现阶段市面上非常少见的，已经达到了出口的级别。这样的秋木耳不仅仅是口感Q弹，而且营养丰富！
总之，木耳营养丰富，大家只要在吃木耳的时候注意以上几点，木耳还是可以完全放心食用的！
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