很多喜欢在家里做面食,尤其是北方的朋友,面食的种类更是丰富,各种花样的蒸、煮,最近发现了一个问题,很多朋友在家里做馅饼的时候总是包不好,在烙饼时候很容易破,当然每人的方法可能不一样,原因自然各不相同,有人可能面比较稀,有人可能包的不匀等等,今天给大家看下我的做法,希望能有所帮助:
食材准备:
牛肉馅、大葱、鸡蛋、酱油、胡椒粉、盐、面粉、水
做法步骤:
1.将肉馅放入碗内,打鸡蛋,同时加适量的盐、胡椒粉,倒入酱油或者老抽,再切葱花撒在肉馅里,开始瞬时针搅拌均匀;
2. 用温水搅面,和成面团,揉到不沾手就可以先放在一边醒面,20分钟左右再揉一次;
3. 将面团分成剂子,分别擀成薄皮,然后如图添加肉馅,注意这里只是会余出4分之一的面积,不放馅,还要用到切一下
4. 在参考上图,叠三次后将饼的口捏好;
5. 用手轻轻的摊压,在用擀面杖轻轻的擀成饼状
6.锅内加油,饼舰只两面金黄就可以出锅了!这么做基本不会出现漏馅的情况,味道还非常好吃
烙饼小贴士:
1、按照这样和馅饼基本不会发硬。
2、烙饼的时候注意火候,不要用大火,避免面饼熟了肉馅还不熟。
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