「人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。「大宝做饭」每天为您分享家常美食」
鸡蛋丝瓜粉丝汤
最近老婆一直唠叨着，想喝丝瓜汤。说起缘由，前几日堂妹来武汉读大学报名，我和老婆陪了一整天，由于离家比较远，中午和晚上只好选择在外面吃。中午的汤叫了一份海带排骨汤，味道中规中矩。晚上就换了一家餐厅，由于去得太晚，只有海带排骨汤和丝瓜汤。中午才喝的海带汤，二选一，没什么可挑的，只好选丝瓜汤。开始以为老婆口渴，想喝点清淡的汤，结果一个人一声不响把这道汤喝了一大半。
我倒没有喝一口，也没留心看，就问这汤有什么大的乾坤吗？食材就是丝瓜、鸡蛋、绿豆粉丝，也就普通的家常口。可能平日家里很少做这种汤，而九月，气候干燥，喝这种汤清爽又补水，挺好！
秋季，民间有“贴秋膘”的习俗，讲究滋补。关于这个说法是不是完全成立，其实是要打个问号的！在缺衣少吃的年代，这个观点有其时代背景。现在的生活条件好了，老一辈儿过来人还保留着传统的饮食习惯。四季变化是自然规律，饮食养生也要有规律可循，就像口渴了，你的本能反应就是喝水解渴。同样的道理，秋天气候，虽已凉爽很多，但特别是9月，秋老虎施虐，雨水少、天气干燥，宜多补水。
说了这么多，其实就这碗简单的家常的汤水正好，应景还补水。丝瓜，性平味甘，丝瓜汁素有“美人水”的美誉，补水效果极佳。
除了丝瓜，这道汤要想好喝，鸡蛋功不可没。鸡蛋营养价值很高，就不在此赘述，世人皆知。汤的鲜美成分其实就是蛋白质，蛋白质的组成是氨基酸，氨基酸释放得越充分，味道就越鲜美。在没有鸡、鸭、筒子骨熬的高汤时，鸡蛋就是基础版汤头原材料。
要把鸡蛋汤煮好也是大有学问！有的人图省事，水开后，就直接淋入鸡蛋，这也是蛋泡汤，这是一种很常见的家庭做法。这种做法汤不香，一凉还返腥；鸡蛋必须要煎一下，类似煎荷包蛋的做法，煎好后，放入适量的姜，倒入开水，一定是开水、大火。剧烈的物理运动让鸡蛋氨基酸充分释放，就几分钟汤头就变得奶白浓郁，香而且好喝。
今天就为大家分享这道不放肉、也没有大骨，也可以做出奶白醇厚的汤水，秋季喝它补水润燥还美肤。
丝瓜鸡蛋粉丝汤
【所需食材】：丝瓜、鸡蛋、绿豆粉丝、生姜、小葱、盐、胡椒粉、食用油
【制作步骤】
第一步：食材改刀处理，丝瓜刨皮切滚刀块、生姜切姜米、小葱切葱花，鸡蛋磕入碗中，绿豆粉丝用冷水提前泡发备用。
第二步：净锅烧热，淋入适量的食用油将锅润透，倒入打散的鸡蛋煎至两面金黄出香；再把煎好的鸡蛋铲碎，放入姜米煸炒出香，淋入开水，保持大火煮约1min，此时鸡蛋汤已变得奶白。
鸡蛋煎至两面金黄
第三步：汤汁奶白后，加入丝瓜，保持大火将丝瓜煮熟，加盐调味，再放入泡发好的绿豆粉丝，粉丝煮熟后，加胡椒粉、撒入葱花，一道补水、奶白醇厚的丝瓜鸡蛋粉丝汤就做好了。
【烹饪小窍门】
这虽是一道简单的素汤，要做的好喝，还是有些小窍门。
一、鸡蛋必须要煎一下，这样做出的鸡蛋汤不仅香、腥味小、汤汁也更醇厚好喝。
二、煮鸡蛋的的水必须是开水、大火，这样熬出来的汤才奶白醇厚。主要利用热量物理运动变化原理，把鸡蛋中的氨基酸成分充分的释放，从而使汤汁变得鲜美、奶白。
广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。
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