怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃

·主料·大青椒 | 2个，猪里脊肉 | 200g，我来为大家科普一下关于怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃

·主料·

大青椒 | 2个，猪里脊肉 | 200g

·辅料·

姜 | 10g，干淀粉 | 5g，老抽 | 10g，生抽 | 5g，水淀粉 | 4~5汤匙，清水 | 5g，盐 | 1调味匙，糖 | 6g，料酒 | 5g，蒜 | 3瓣

·做法·

1. 大青椒洗净，横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。姜蒜切片备用。

2. 里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。

3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。

4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝一同炒匀。调入盐和3克糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。