没模具的章鱼小丸子(不用模具的章鱼小丸子)(1)

做法步骤

1、鱿鱼过水烫一下,水一滚就马上捞起来。(煮太久会太硬而且没有鲜味了)

2、准备鱿鱼丝,我买的的风琴鱿鱼,于是用手把它撕成细丝。

3、鱿鱼丝里放木薯淀粉(没有木薯淀粉用其他淀粉也可以),木薯淀粉的量大约是鱿鱼丝看起来的体积的1/2。放面粉,面包糠。比例大约是淀粉:面粉:面包糠=3:2:5(体积)。再少放一点点泡打粉。

4、把煮过鱿鱼的水逐渐倒进鱿鱼丝和面粉里。加一点点盐和糖,根据鱿鱼丝的口味调整,也可以不放,因为鱿鱼丝本身甜味很够。想吃酥的可以放一小勺油。

5、搅拌时用剪刀把鱿鱼丝面团剪断剪碎,加水到刚好不是太粘手的程度ok。(水多了的时候可以放置一小会,给面粉吸水,或者再倒面包糠啊什么的进去)

6、接下来把章鱼包到面里做成丸子就行了。对于手残党可以采用我的方法:取可以做一个丸子大小的面团,分成两半。

7、按扁,把鱿鱼放上。

8、把两块面团叠好,用手把面团边边拍的粘合在一起(用掌缘拍不容易粘手)。

9、把拍好的面团揉成一个球。

10、放在盘子里的时候底下撒点粉免得粘盘子上。

11、下锅油炸到金黄色。

12、放番茄酱,沙拉酱。

13、加海苔碎。

14、还可以把剩下的鱿鱼炸熟后放在小丸子上。

小贴士

想吃硬的就多放面粉减少其他粉,想吃松软的就多放面包糠。也可以尝试面里放鸡蛋。

心情故事

不想买模具,觉得久不用一次没地方放,但是又超爱吃章鱼小丸子。我曾经尝试过豆果上的章鱼煎饼,结果完全不是我想要的那种,果然还是要球形的丸子!

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