青海羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，家里刚好有青海的羊小排和羊小腿，用酱料腌制一天一夜，放入烤箱烤，整个屋子都飘着羊肉的香味，在国庆这个特殊的日子里，显得格外具有节日气氛！
By 蓝纹乳酪
用料
- 羊排 3根
- 羊排腌料：
- 甜面酱 2勺
- 葱姜蒜末 3勺
- 孜然粉 1勺
- 孜然粒 1勺
- 辣椒面 1勺
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 2勺
- 羊小腿 2只
- 羊小腿腌料：
- 甜面酱 2勺
- 葱姜蒜末 3勺
- 孜然粉 1勺
- 孜然粒 1勺
- 辣椒面 1勺
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 2勺
- 烤制过程中原料：
- 色拉油 小半碗
- 孜然粉 少许
- 孜然粒 少许
做法步骤
1、羊排洗净
2、剁成10厘米左右方便手拿的长度
3、用叉子或者利器，在羊排上戳小孔（方便腌料入味）
4、羊小腿洗净
5、羊小腿肉厚的地方用刀多划几刀（方便腌料入味）
6、准备好甜面酱
7、在小排里加入2勺甜面酱，涂抹均匀，并给肉做做按摩
8、再加入孜然粉
9、辣椒面和孜然粒加入，加入盐、白糖、料酒
10、葱姜蒜末切好
11、放入羊排中拌匀后，放入保鲜袋中，放置冰箱冷藏一天一夜
12、羊小腿一样加入甜面酱
13、抹匀，给肉做做按摩
14、加入盐、白糖、料酒、孜然粉、孜然粒扣辣椒面
15、放入葱姜蒜末
16、拌匀后放入冰箱冷藏一夜一天
17、腌制好的羊排
18、用锡纸包起来，平铺在烤箱上
19、腌好的羊小腿放在锡纸上
20、包起来，平放在烤盘上
21、羊排和羊小腿都包好，放在烤盘上，烤箱180度预热好
22、放中层，上下火180度50分钟
23、50分钟后，打开羊排的锡纸
24、刷上一层色拉油，在表面撒上少许孜然粉和孜然粒
25、羊小腿锡纸打开也刷一层色拉油，表面撒上孜然粉和孜然粒
26、继续烤20分钟，200度
27、20分钟后给羊排和羊小腿翻个面，刷色拉油，撒上少许孜然粉和孜然粒
28、继续烤20分钟,200度即可
29、烤好羊排和羊小腿装盘
30、色香味俱全
31、成品
小贴士
吃羊肉不宜同时吃醋，羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。吃羊肉时不宜吃南瓜，以防发生黄疸和脚气病。吃完羊肉不宜马上 饮茶，因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。 羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。 羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。 羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。 羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。 羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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