大米、面粉作为中国人的主食在饭桌上占据重要的地位，生虫属于正常自然现象，买回来的米和面回来短期内吃不完，就会放着，日子久了，就开始生虫，再先进的工业技术，虫害也不能完全杜绝，令人很苦恼。
那么米面里究竟为什么会长虫呢？长了虫的米面还能吃吗？平时又该怎么做才能预防米面长虫呢？今天就为大家科普一下。
米面里为什么会长虫？
原因一：在地里时就带上了虫卵。
由于米面的加工工艺比较简单，保留了绝大部分的营养物质，加工过程可以杀死成虫，但是所保留的营养部分中往往携带有虫卵，很难杀死这部分虫卵，于是虫卵在合适的条件下孵化成幼虫。
未合理存放的米面容易吸湿、发热、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质生虫。
原因二：可能是储藏及运输等过程环境中有虫源，产卵其中。
家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。
有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会影响米面的品质，暴晒后的米面因丧失水分而影响口味，而且曝晒过的米面吸潮能力更强再放回更容易受潮、霉变和生虫。
米面长虫了还能吃吗？
大米里的米虫指通常为米象，又称象鼻虫，常在谷物中被发现，因为繁殖速度快，为谷物中主要的害虫之一。
米虫本身没有病毒，只要筛掉虫和它的代谢废物，再把米淘干净，是可以正常食用的，而误食米虫的话，也不会有食品安全的隐患。
但是我们要区分生虫与霉变，如果大米生虫，一定要仔细查看有无发生霉变。如果发生霉变不建议食用，霉变产生的黄曲霉毒素容易对健康产生影响。
面粉容易生两种虫，一种叫赤拟谷盗，幼虫呈圆筒形，成虫呈赤褐色或褐色，外壳较硬。另外一种叫麦蛾，幼虫圆筒形，淡白或带红色。成虫有翅膀，会飞，有灰色或银色斑纹。赤拟谷盗成虫聚集在一起会产生一种分泌物，对人体有害。所以当面粉因虫害发生结块、变质，也不建议食用。
如何预防米面长虫呢？
花椒驱虫法
具体方法是：准备几块干净的小纱布，每块都包上少许花椒壳，扎好后放置在米或面中，分别放置在袋子的不同位置，以确保对整袋米面产生作用。
冷冻保存法
如果米里生虫不是很严重，可以将米面连口袋或容器一起放入冰箱冷冻室里面，冷冻24小时以后取出。这时小虫都被冻死变成红黑色的，所以冷冻完一定要及时挑拣出来，这样也不会影响大米原有的口感。
放在阴凉处存放
人们常常喜欢把大米置于阳光下暴晒，这样做非但达不到杀死虫害的目的，反而会降低米面的品质，正确的做法是将生虫的米面放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛，存放于阴凉干燥的地方。
气味防虫大法
在我们的生活中有很多物品都能散发出特殊的气味，这样的味道可以有效地防止虫子等靠近米面。通常可以使用大蒜，橘子皮，海带包成一个小布袋，放至粮食里。但是，千万别放太多，不然粮食就容易带上这些特殊味道了。
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