俗话说：“夏吃豆，胜吃肉”，从字体表面意思来看，就是说夏季吃豆要比吃肉更好，这是因为在夏季常见的大多数的豆类食物中，它们的膳食纤维、维生素、钾元素等营养物质含量都很高，而夏季，由于天气比较炎热，人们又比较容易出汗，在这个水分流失的过程中，人们体内的很多营养物质也会随之而流失，所以我们就可以常吃一些含钾量高的豆类食物，来及时的进行营养补充。
今天我就给大家分享几种适合在夏天吃的豆类食物，“夏吃豆”，3种豆类食物要常吃，1种“毒豆”不能吃，好顺利度夏，下面一起来看看都有哪些吧。
第一、绿豆
绿豆是我们在日常烹饪中，会给家中常备的一种食材，它的营养价值也很是丰富，其含有丰富的蛋白质、钙、维生素B1、维生素B2等多种营养元素，同时绿豆中的钾元素含量也很高，其每100克的绿豆中，含钾量是787毫克，所以在非常容易出汗的夏季，常给家人熬点绿豆稀饭或是绿豆汤喝，清热解暑，也是非常不错的。
【推荐食谱------绿豆汤】
【所需食材】：绿豆、清水
①：准备适量的绿豆，淘洗干净后，放到高压锅里。
②：再接上适量的清水，盖上盖子拧紧，拧到中大火。
③：等锅中水开，气阀开始转动时（我用的是老式的高压锅），继续再熬煮12分钟即可，也不建议熬煮的时间过长。
④：在我们熬绿豆汤时，会发现熬出的绿豆汤颜色发红，这是因为绿豆在熬煮的过程中，因绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中发生氧化聚合的结果，同时也不要用铁锅熬煮绿豆汤，最好是用高压锅来煮或是在熬煮的时候滴入少量的白醋，这样都可以有效的避免绿豆汤颜色发红。
⑤：熬煮好的绿豆汤待自然晾凉之后，咕噜咕噜地喝上一碗，清热解暑，非常适合在夏季饮用。
第二、黄豆
黄豆，通常是指大豆，它是我国重要的粮食作物之一，其含有丰富的优质植物蛋白质，是人体摄取蛋白质的优质来源，在我们的日常烹饪中，像豆腐、豆皮、腐竹等豆制品都是由大豆加工制作而成，同时我们经常喝到的豆浆，也是由大豆榨制而成。
大豆中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种人体所需的营养物质，同时大豆中的钾含量也很高，其100克的大豆中，含钾量是567毫克，在夏季，多吃一些含钾量高的食物，对身体也是很有好处的。
【推荐食谱------营养豆浆】
【所需食材】：黄豆、小米、红枣、核桃、清水
①：准备一小把黄豆、三四个核桃仁、五六个红枣（切开后去核）、再抓一小把小米。
②：把所有食材都放到一个碗里，多淘洗几遍，淘洗干净后，用漏勺沥干水分。
③：把所有的食材都倒入破壁机里，加入1000毫升的清水。
④：盖上盖子拧紧，将按钮拧到五谷豆浆上，然后按下开关。
⑤：时间到后，用筷子将其充分搅拌均匀，倒出到碗里或是豆浆杯里，就可以喝了，在夏季做早餐时，做一份这样的营养豆浆，既简单省时还营养丰富，家人喝着也很是不错。
第三、毛豆
毛豆，简单来说，就是其鲜嫩时期的大豆，待毛豆老熟之后，就是我们所熟悉的黄豆，在夏季的烧烤摊和夜市上，水煮毛豆也是最为常见的一种夏日小吃。
毛豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、磷等多种营养物质，而且新鲜毛豆中的钾含量也很高，其每100克的毛豆中，含钾量是620毫克，同时嫩毛豆的膳食纤维也是众多高纤维蔬菜中的冠军，所以在夏季，给家人时常做一些毛豆吃，对身体也是很有好处的。
【推荐食谱------水煮毛豆】
【所需食材】：毛豆、葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、花椒、食盐
①：准备适量新鲜的毛豆，淘洗干净后，用剪刀在毛豆的头部，剪开一个小口，这样在煮的时候，毛豆也更容易入味。
②：将处理好的毛豆放到盆里，接上水没过毛豆，放入适量的食盐，先浸泡30分钟。
③：毛豆浸泡好后，另起锅，倒入足够的清水（水最好是一次性加够，煮的过程中就不要再加水了），再放入准备好的葱姜、干花椒粒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒和食盐等食材，煮至锅中水开，煮出料香味。
④：再放入浸泡好的毛豆，继续煮15~20分钟，将毛豆煮熟（这时候可以自己尝一下，熟了即可）。
⑤：毛豆煮熟后，关火，让其在锅里继续浸泡1个小时再吃，这样做的水煮毛豆就会非常入味，在夏季，在家里给家人做一锅这样的水煮毛豆吃，既去热除烦，还好吃解馋。
1种“毒豆”不能吃------未熟的四季豆
四季豆，是我们在夏季最为常见的一种应季蔬菜，不管是用来制作家常小炒还是做干煸豆角，其味道都是非常美味的。四季豆中含有丰富的维生素C、维生素K、铁、维生素A等多种营养物质，在夏季，适量的常吃一些四季豆，对身体也是很有好处的。
但是需要注意的是，四季豆在烹饪的过程中，切记要彻底炒熟之后再食用，因为未熟的四季豆中，会含有凝集素等有害物质，食用之后会对身体造成不同程度的伤害，因此，四季豆也被多地学校食堂定为了高风险食品，所以，我们在食用四季豆时，一定要确保熟透之后再食用。
总而言之，在夏季，适量的常吃一些像绿豆、毛豆、黄豆等豆类食物，对去热除烦及顺利度夏等方面也都是很有帮助的，同时要牢记未熟的四季豆是不能吃的哦。
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