大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。“毒7月”建议老人少吃牛羊肉，多吃这3样，天气热也精神抖擞！
进入夏季后，气温逐渐升高，多雨，所以空气中湿气重，很适合各种微生物的生长，所以要以清淡开胃食材为主。牛羊肉挺热补，偶尔吃对身体有一定的促进作用，但是老人夏季食欲差，这种高热量如果常吃，可能吸收不了，造成肠胃负担。所以在夏季，要应季而食，多吃当季时蔬。比如各种瓜，还有青菜，水果。夏季天气热，在厨房做饭也是一件苦差事，简单营养更适合大家。今天我们就来分享几款家常菜，清爽开胃，好消化，如果对您有帮助，记得收藏转发。
第1种：长豆角
推荐食谱：清蒸长豆角
具体做法：
1.准备好的长豆角放在盆中，用手将长豆角旁边的老筋去掉。处理的时候要注意观察豆角表面有没有虫眼，如果有虫眼，要将它们折掉。长豆角处理老筋后，用手将它们折成5厘米左右的长度，随后放在盆中，里面加入适量的水，食盐，放着浸泡会儿；
2.经过浸泡后的长豆角起到杀菌消毒，捞出再放入清水中冲洗干净，洗净后捞出沥干水分。豆角中的水分要尽可能地沥干，水分沥干后放在盘中，加入一勺面粉，一勺食用油，用手将它们搅拌均匀。使得豆角的表面都能裹上一层面粉，放在一旁备用；
3.准备一个干净的锅，往锅中加入2碗水，盖上盖子将锅中的水煮开。煮水的时候，取出一个蒸笼，铺上一层干净的纱布，将处理好的长豆角放在盆中，用手将它们摊开，随后盖上盖子，上汽蒸煮8-10分钟；
4.锅中的豆角经过蒸煮，颜色会变得翠绿发亮，特别好看。煮至成下图这种状态就可以关火出锅了，盛出放在盆中；
5.空闲的时候，将准备好的大蒜去掉表皮，清水洗净放在案板上，用刀将它们拍成蒜泥状。将蒜泥放在碗中，加入酱油醋，香油，用筷子将它们搅拌均匀，随后倒入蒸好的长豆角中。用筷子将酱汁跟长豆角搅拌均匀，使得豆角的表面都能裹上一层美味的酱料，然后就可以盛出放在盆中，即可食用。
第2种：苦瓜
推荐食谱：苦瓜炒蛋
具体做法：
1.苦瓜的表面洗净，放入案板后对半切开，将苦瓜中的籽及白瓢掏干净，这个处理不干净，炒出来的苦瓜会苦。苦瓜切成细片，尽可能地切薄。大蒜切细放一旁备用。
2.切好的苦瓜放入盆中，加入一勺食盐，用手将苦瓜及食盐抓匀，然后放着腌15分钟。食盐腌可以去除苦瓜中的水分，而且炒出来口感爽脆，一点也不会发苦，这一步就很重要。
3.腌好的苦瓜，倒掉苦瓜汁，再用清水将其洗净，洗净挤干水分，放一旁备用。苦瓜洗后像这样晶莹透亮，口感爽脆，不发苦。
4.鸡蛋的表面洗净，准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，加入少量的料酒去腥，用筷子将鸡蛋打散。
5.热锅下入适量的油，油热后，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，开中火，将鸡蛋炒成块。
6.鸡蛋炒熟后，捞出放入碗中备用。
7.鸡蛋盛出后，再加入适量的油。切好的蒜放入炒香。然后将处理好的苦瓜倒入锅中炒，大火翻炒几次。炒青菜类的，用大火快炒，煮出来的菜口感爽脆，而且不易发黄，颜色翠绿好看。
8.锅中的苦瓜炒至变色后，将炒熟的鸡蛋液倒入锅中炒均匀。随后加入适量的食盐调味即可出锅。
第3种：鱼肉
推荐食谱：酱油水鱼
具体做法：
1.这些鱼是家门口的小溪抓的，肉质细嫩，比买的还好吃。抓回来的鱼处理一下，刮鱼鳞，去内脏，清水冲洗干净。鱼肚中有一层薄薄黑膜要清洗干净，这层膜没有处理干净做出来的鱼又腥又苦，味道差。
2.青红辣椒放清水中洗净，生姜洗掉表面的尘土，大蒜也清洗干净。洗净后的所有食材放在案板上将其切细丝或者细片，切好放盆中待用。
3.鱼肉要想去腥，煎的时候免不了生姜及大蒜。热锅中加入适量的油，将切好的生姜及蒜苗倒入油锅中煸炒出香味来。
4.锅中的辅料炒至成这样焦黄状态，香味已经够浓了。煎鱼小技巧，下鱼之前要在锅边撒上适量的食盐，食盐可以使煎出来的鱼香鲜而且不容易破皮。
5.处理后的鱼放入锅中一只只地摆放在锅中。鱼下锅后不能翻动鱼身，直接放着煎煮，但是要时时转动锅边，使锅中的鱼在煎煮的过程中能够受热均匀，煎出来的鱼好看，味道美。
6.轻轻晃动一下锅，锅中的鱼可以晃动说明鱼的底部已经煎好了，借助铲子将鱼再翻个面。翻面后鱼的表面上有蒜苗叶及生姜，可以用筷子将其挑出。
7.鱼身翻面后，将另外一面也煎至焦黄状态。煎鱼的火不能太小，要用中大火，煎煮过程转动锅边，煎至鱼的两面焦黄状态后就可以往里面加入适量的酱油。
8.随后再加适量的水，水的量跟鱼身齐平。盖上盖子焖煮5分钟。
9.鱼在锅中煮好后，将切好的青红辣椒丝放入锅内。再次盖上盖子焖1分钟左右，青红辣椒可以增香，还可以使整道菜做出来有食欲。
10.煮好后的鱼出锅啦，这样做出来的鱼鲜，香，嫩，有嚼劲，而且不腥不破皮。鱼这个做法是我们家里最喜欢的烹饪方式之一。
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我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
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