上海青、菠菜、茼蒿、西兰花、芹菜……
这些菜里，有没有你爱吃的？
如果没有，那很遗憾，
你错过了一类营养丰富的绿色蔬菜~
绿色蔬菜富含维生素C、类胡萝卜素、钙、钾、镁等营养素，是矿物质和维生素的完美来源，经常摄入绿色蔬菜，能够：
- 保护视力：含有的类胡萝卜素，可以转化为维生素A，有利于眼睛健康。
- 预防便秘：富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。
- 预防骨质疏松：绿色菜中充足的钾、镁元素供应，能减少钙的流失。
- 有利于控制体重：绿色菜的热量不高，对于要减肥的人群，是很好的食材选择。
- 降低慢病风险：有研究显示，经常吃蔬菜（包括绿色菜）能降低糖尿病、高血压等慢性病的风险。
可以说，多吃绿色蔬菜是有利于身体健康的，
小薇特别推荐这4种
【西兰花：蔬菜皇冠】
作为一种热量低、饱腹感强、营养均衡的蔬菜，西兰花深受健身人群的喜爱。
不仅富含各种维生素、矿物质，西兰花最突出的是还含有植物性蛋白，是少有的高蛋白蔬菜。
另外，西兰花也算是不错的补钙蔬菜，一方面是钙含量位列蔬菜中上游，另一方面含有丰富的维生素C、钾能促进钙质的吸收。
但值得注意的是：
多吃西兰花不一定能抗癌！因为：
- 相关研究只是细胞实验和动物实验，还没有人群临床试验证实；
- 即便真的有效，换算成实验的剂量，我们每天得吃6斤西兰花才可以；
- 而且，经过烹饪后，西兰花的抗癌物质会失去活性。
所以，爱吃西兰花你可以多吃点，只是别指望能抗癌了！
【茼蒿（tónghāo）：火锅主打】
作为冬日火锅的传统配菜，茼蒿以其具有的独特清香备受吃货的喜爱~
茼蒿中含有多种氨基酸、蛋白质和钾、钠等矿物质，常吃可调节新陈代谢，帮助人体通便。
而茼蒿之所以有种独特的气味，是因为其含有一种挥发性精油和胆碱等物质，这些物质让茼蒿有止喘止咳的作用哦~
但值得注意的是：
- 由于茼蒿茎叶较脆弱，所以清洗时不要用手来回搓洗。
- 茼蒿含钠量较多，烹饪时要少放点盐。
【菠菜：记得要焯水】
菠菜一年四季都有，不过经霜经雪之后，菜叶会发甜，茎根的口感也更好，冬天最适宜~
菠菜里大部分营养素的含量，如蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维C、叶酸、钙、镁等的含量要比其他蔬菜高出好几倍。
并且，多吃菠菜可有效降低食欲，减缓消化速率，特别适合减肥人群。
但值得注意的是：
1、菠菜并不补铁
每100g菠菜的含铁量仅2.7mg，远远不如同等质量的猪肝22.6mg。再者，菠菜中含的是“非血红素铁”，很难被人体吸收利用。所以，要补铁真不如多吃点动物肝脏或肉类。
2、烹饪菠菜前先焯水
菠菜含有大量“草酸”，草酸可与钙结合形成不溶性的“草酸钙沉淀”，影响人体对钙的吸收。所以，烹饪菠菜前要焯水1分钟左右，就可以去除大部分的草酸。
【芹菜：叶子更营养】
别看芹菜只是个配菜，人家的好处可不少。
芹菜富含膳食纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优质来源，同时它含有的半萜（tiē）类化合物还能增强食欲。
而相比茎，芹菜的叶子更营养。叶子在烟酸、维生素B2、维生素C、镁、胡萝卜素的营养素含量上都是茎的2倍多。
但值得注意的是：
芹菜并不杀精哦~
实际上，当时的小鼠实验得出的结论是，芹菜的剂量与精子活度的下降并不呈明确的正相关，但却被别人误读并传出芹菜杀精的谣言。另外，其他的一些文献，还发现多吃芹菜能改善男性的生育能力。
那绿色蔬菜怎么吃健康？
1、每天吃多少？
按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天蔬菜摄入量应保证在300~500克，其中深色蔬菜应占1/2。
也就是说，绿色蔬菜每人每天的摄入量应该是在150~250克间。
2、每天吃几种？
想要营养均衡，建议绿色蔬菜每天一种换着吃。
当然，也不能只吃绿色蔬菜，其他颜色的蔬菜如白菜、胡萝卜、白萝卜、西红柿、菜花等，也要吃，也要换着吃。
建议一天至少吃5种颜色不同的蔬菜~
3、怎么烹饪？
想要吃的健康，烹饪的方法也很重要。比较推荐蒸和煮，营养保存更为全面。
- 其实，用水焯过后，凉拌的做法，味道也很不错哦。
- 如果选择炒的方式，建议快炒，维生素流失会少一些。
- 煎炸的方式，最不好，原因你们都懂了。
除了文中提到的绿色蔬菜，
上海青、地瓜叶、油麦菜、韭菜、豌豆苗等，
也是很好的选择，
同样可以加入你们的「每天一绿」中哦~
总之，
要想身体好，每天吃点绿！
知道绿色蔬菜该怎么吃了
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