春天野菜最鲜嫩，和婆婆挖蒲公英，简单一拌，营养美味上桌就光盘！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，因为疫情的原因，在婆婆家呆了40多天了，不知道什么时候可以回去。每天呆着无聊，为了打发时间，便每天跟婆婆下地干活，顺便挖些野菜打发时间，也可以为餐桌上加个菜。
今天和婆婆在后山地里干活，婆婆种了不少蔬菜。干完活之后发现荒地里有不少蒲公英，有的已经开出黄色的小花，有的还没有长大，嫩嫩的特别诱人。
看到这么多蒲公英，我的眼睛亮了，和婆婆一会就挖了一大袋，今天中午的菜有了！
8春天，嫩嫩的蒲公英是一种营养很不错的野菜，它含有丰富的膳食纤维，食用后有润肠通便的作用。蒲公英还含有大量的碳水化合物，蛋白质，多种矿物质，其中铁元素含量非常高，食用蒲公英有预防贫血的作用。蒲公英含有多种维生素，因此蒲公英有极高的食用价值。
不过蒲公英吃起来有一种苦味，很多人不喜欢吃，其实关键一步不能少，只要多做这一步，蒲公英不仅不苦，味道清爽还很香，营养又美味！今天中午就由我来主厨，给家人做一道美味的凉拌蒲公英！
【凉拌蒲公英】
所需食材:
蒲公英适量，大蒜五瓣，干辣椒三个，小麻油一勺，香醋三勺，生抽一勺，一勺白糖，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
步骤一:蒲公英去根，去老叶，清洗干净，蒲公英的根可以阴干留着泡水喝。
步骤二:锅内放清水，水开后放入蒲公英，变色后立即捞出，然后将蒲公英放入凉水中反复冲洗浸泡，这样可以去掉蒲公英中的苦味，这一步很关键，一定不能少哦。
步骤四:大蒜切丁，干辣椒切碎。
步骤五:蒲公英挤干水分，如果叶子比较长，可以用刀切一下，将蒲公英放入碗中，放大蒜，干辣椒，浇上烧好的热油。
步骤六:放适量的盐，一勺白糖，一勺小麻油，一勺生抽，三勺香醋，拌匀即可。
步骤七:装盘，营养美味的凉拌蒲公英做好啦！一上桌，全家人抢着吃，秒光盘的节凑呀！
蒲公英也叫婆婆丁，现在正是吃蒲公英的时候，婆婆每年春天都会挖不少蒲公英，嫩叶的可以当菜吃，蒲公英的根婆婆把它晾干，然后用来泡水喝，婆婆高血压有点高，吃蒲公英喝蒲公英茶对她的身体很不错。
图文原创，抄袭必究！我是紫色浪漫，这是今天分享的美食，希望朋友们喜欢， 有好的建议请留言，我看到了会回复，喜欢的朋友记得点赞收藏加关注。
美食小贴士:
1.开花的蒲公英吃起来有点老了，可以选择嫩绿的没有花苞的蒲公英来食用，开花的蒲公英可以晒干泡茶喝。
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