素炒杂菌
俗话说，四条腿的牛羊比不过两条腿的鸡鸭，两条腿的鸡鸭比不过一条腿的菌菇。
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食材
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80克 白玉菇
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100克 金针菇
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各60克 香菇、鸡腿菇片
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草菇片 少许
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20克 蒜苗
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各适量 盐、味精、白糖、料酒、鸡粉、水淀粉、食用油
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做法
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1. 将洗净的金针菇切去根部。
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3. 再将洗好的香菇切去蒂，改切成片。
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4. 洗净的蒜苗切段。
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5. 锅中注水，加盐、鸡粉、食用油煮沸。
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6. 倒入洗净的鸡腿菇、草菇煮片刻。
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7. 倒入香菇煮沸。
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8. 再倒入白玉菇焯煮片刻。
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9. 捞出焯好的草菇、鸡腿菇片、香菇和白玉菇。
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10. 另起锅，注油烧热，放入蒜苗梗煸香。
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11. 倒入草菇、鸡腿菇、香菇和白玉菇，炒匀。
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12. 淋入少许料酒拌匀。
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13. 加盐、味精、白糖和鸡粉。
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14. 再倒入金针菇。
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15. 翻炒片刻至熟。
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16. 倒入蒜苗叶。
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17. 再加入少许水淀粉勾芡。
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18. 淋入少许熟油拌匀。
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19. 盛入盘中即成。
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相关常识
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营养分析
金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于其他菇类。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。金针菇能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强身体免疫力，缓解疲劳，很适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
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制作指导
炒制此菜时，不宜加太多的盐和味精，否则就失去了菌类本身的鲜味。
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相宜相克
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与金针菇搭配相宜的食材
芹菜
抗秋燥
豆腐
益智强体
西蓝花
增强免疫力
猪肝
补益气血
黄豆芽
清热解毒
鸡肉
增强记忆力
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与金针菇搭配相克的食材
驴肉
引起心痛
